2014/04/08 收藏

【私房食譜】酥脆潤糕捲

食材或調味料

潤餅皮
1 片
紅豆年糕
6 小塊
糯米粉
2 匙
1匙
沙拉油
適量
花生粉
少許
糖粉
少許

簡介

簡單快速做點心,利用節慶多餘的食材 ( 潤餅皮、花生粉、糖粉) ,搭配好吃的紅豆年糕,酥脆外皮加上熱呼呼軟綿綿的年糕內餡,實在是太好吃囉~~

料理步驟

將大塊的紅豆年糕分切成長條狀備用。
Step 1

將大塊的紅豆年糕分切成長條狀備用。


拿年糕條放上潤餅皮目測可包覆的寬度, 1 片潤餅皮約分割成6小片。
Step 2

拿年糕條放上潤餅皮目測可包覆的寬度, 1 片潤餅皮約分割成6小片。


糯米粉加水拌允。
Step 3

糯米粉加水拌允。


糯米糊的黏稠度比醬糊稍稠,可黏合潤餅皮封口即可。
Step 4

糯米糊的黏稠度比醬糊稍稠,可黏合潤餅皮封口即可。


左側為待捲狀,右側為完成狀。 潤餅皮舖好放上年糕塊,然後灑上少許花生粉和糖粉,潤餅皮末端約1公分處塗抹糯米糊,收口用手指壓緊黏合即可。
Step 5

左側為待捲狀,右側為完成狀。 潤餅皮舖好放上年糕塊,然後灑上少許花生粉和糖粉,潤餅皮末端約1公分處塗抹糯米糊,收口用手指壓緊黏合即可。


沙拉油倒入鍋中 ( 油量以可蓋過潤糕捲高度為宜 ),開小火熱油鍋,數分鐘後用乾木筷插入鍋中有冒泡泡即可準備炸物。
Step 6

沙拉油倒入鍋中 ( 油量以可蓋過潤糕捲高度為宜 ),開小火熱油鍋,數分鐘後用乾木筷插入鍋中有冒泡泡即可準備炸物。


潤糕捲收口朝底放入鍋中油炸約2-3分鐘。
Step 7

潤糕捲收口朝底放入鍋中油炸約2-3分鐘。


外皮兩面稍有上色就可撈起瀝油,餐盤放紙巾吸油待涼後就完成囉!
Step 8

外皮兩面稍有上色就可撈起瀝油,餐盤放紙巾吸油待涼後就完成囉!


私房撇步

步驟7 潤糕捲入鍋油炸時間過長(或大火油炸)易焦黑!!
此食譜份量以1 片潤餅皮可製成6小塊潤糕捲為範例,食材備料請自行拿捏份量喔 !!!

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 油炸 糕餅點心

相關評論(4)


小矮人 2014/04/08 12:24 PM

潤餅皮拿來包年糕 ,好點子耶 .. 這樣兩款存貨都可以清掉囉 !!!

回應(0)

綠抹茶 2014/04/08 08:23 AM

清明的潤餅剩好多..
做做這道囉~

回應(0)

晶晶 2014/04/08 07:09 AM

充分利用食材,真有智慧

回應(0)

Sophie

Sophie

Hello ~.~
Have a nice day everyone !!

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