2014/04/08 收藏

【私房食譜】焦糖橘皮

食材或調味料

柳丁皮(去白肉重)
150
威士忌
1瓶蓋
香草夾(精)
適量
份量

簡介

以後吃完柳丁,橘子,皮可以再利用喔,請找皮比較厚的,太薄的煮完會沒有口感喔
這個做法有比較難一些,但做出來的橘皮香氣超棒
而且可以泡茶喝,或是包在麵包裡
用途還滿多的喔

料理步驟

把皮取下!可以正常切柳丁的方式就好
Step 1

把皮取下!可以正常切柳丁的方式就好


泡熱水30分鐘!期間可以換一~二次水
這樣可以稍微去除苦味
Step 2

泡熱水30分鐘!期間可以換一~二次水
這樣可以稍微去除苦味


泡完水的橙皮,放入滾水鐘煮5分鐘
Step 3

泡完水的橙皮,放入滾水鐘煮5分鐘


撈起,開始作難的作業
去掉白色部份,這樣可以讓你的橘皮不苦,而且口感的OK的
Step 4

撈起,開始作難的作業
去掉白色部份,這樣可以讓你的橘皮不苦,而且口感的OK的


去除完畢
Step 5

去除完畢


再放入滾水中煮1分鐘
Step 6

再放入滾水中煮1分鐘


撈出撒上糖,約30g
醃製1晚
Step 7

撈出撒上糖,約30g
醃製1晚


隔天冰箱取出,切絲
Step 8

隔天冰箱取出,切絲


這裡請秤一下橙皮的重量
原則是一比一的糖,這樣會甜一些,方便之後泡茶跟做麵包使用
如果直接當零食請糖量一半就好
Step 9

這裡請秤一下橙皮的重量
原則是一比一的糖,這樣會甜一些,方便之後泡茶跟做麵包使用
如果直接當零食請糖量一半就好


砂糖倒入鍋中煮
Step 10

砂糖倒入鍋中煮


煮到焦糖色加入一小杯水跟橙皮
(這裡要小心,因為高溫的糖遇到冷的東西可能會噴)
跟煮焦糖液的做法類似
Step 11

煮到焦糖色加入一小杯水跟橙皮
(這裡要小心,因為高溫的糖遇到冷的東西可能會噴)
跟煮焦糖液的做法類似


煮到湯汁濃稠,就可以囉
Step 12

煮到湯汁濃稠,就可以囉


好吃橙皮完成
Step 13

好吃橙皮完成


Step 14


分類:水果 甜點冰品 做醬 糕餅點心

相關評論(6)


AliceMoon 2016/03/08 23:15 PM

請問威士忌跟香草精是何時加入?

回應(1)

綠抹茶 2014/04/08 22:14 PM

好特別!!

回應(0)

艷秋 2014/04/08 14:12 PM

橘皮茶可潤喉...

回應(1)

小矮人 2014/04/08 12:23 PM

這個橘皮超好吃 , 拿來做蛋糕非常棒 , 現在柳丁好像比之前貴了 .. 不然我也想做一些來放 ~

回應(1)

食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多