2014/04/08 收藏

【私房食譜】小黃瓜涼粉

食材或調味料

小黃瓜
2根
紅辣椒
1根
蒜瓣
4-5個
1/2小匙
(自製涼粉)綠豆澱粉
80克
(自製涼粉)冷開水
100克
(自製涼粉)冷水
500克
黑醋
2大匙
醬油
1大匙
砂糖
1大匙
麻油
1大匙

簡介

清爽開胃的涼拌料理最適合夏季食用,今天試了 Carol 老師的自製綠豆涼粉 ,感覺好棒,利用綠豆澱粉與水做成綠豆涼粉 ,搭配小黃瓜與調味料讓幸福在舌尖上漫步,天氣熱就是要吃這個 。

料理步驟

先製作綠豆涼粉,把綠豆澱粉用冷開水攪拌勻 (因為下一步驟只要煮到變透明濃稠就熄火,所以用冷開水調製才不會吃到生水)
Step 1

先製作綠豆涼粉,把綠豆澱粉用冷開水攪拌勻 (因為下一步驟只要煮到變透明濃稠就熄火,所以用冷開水調製才不會吃到生水)


用一個鍋子煮500克水到沸騰,然後慢慢倒入步驟1的粉漿水邊煮邊攪拌,直到變成透明就可熄火
Step 2

用一個鍋子煮500克水到沸騰,然後慢慢倒入步驟1的粉漿水邊煮邊攪拌,直到變成透明就可熄火


煮好的綠豆粉漿倒在容器中用刮刀抹平,可以依自己喜歡的厚度去調整,等溫度下降冷卻就可以放冰箱冷藏
Step 3

煮好的綠豆粉漿倒在容器中用刮刀抹平,可以依自己喜歡的厚度去調整,等溫度下降冷卻就可以放冰箱冷藏


冷藏過的粉皮切成適當大小,準備好其餘食材
Step 4

冷藏過的粉皮切成適當大小,準備好其餘食材


小黃瓜拍碎切成段,用1/2小匙鹽先醃出水份,把水份倒掉
Step 5

小黃瓜拍碎切成段,用1/2小匙鹽先醃出水份,把水份倒掉


處理好的小黃瓜.加入自製綠豆涼粉(我用了300克涼粉),與蒜末.辣椒末.調味料充份拌勻就可以食用
Step 6

處理好的小黃瓜.加入自製綠豆涼粉(我用了300克涼粉),與蒜末.辣椒末.調味料充份拌勻就可以食用


私房撇步

自製綠豆涼粉因為沒有添加物 ,最好一次別做太多保存不容易也會變得不好吃

綠豆澱粉可以在烘焙材料行買到

分類:蔬菜 中式料理 涼拌 涼拌沙拉

相關評論(8)


阿飛の宅料理 2014/07/03 07:25 AM

我也是carol老師的粉絲~

回應(0)

2014/04/09 13:36 PM

好讚喔~夏天必須的小菜~

回應(0)

viola料理師 2014/04/09 10:06 AM

好厲害的食譜!謝謝分享!看你的圖讓我瞭解了涼粉做法!你好棒喔!

回應(1)

晶晶 2014/04/09 09:56 AM

連涼粉都自己做...真是好食材。

回應(0)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
https://www.facebook.com/beikitchen

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