2014/04/09 收藏

【私房食譜】牛肉麵絕妙搭檔 炒酸菜

食材或調味料

酸菜
2個
薑末
適量
辣椒末
適量
醬油膏
少許
2大匙

簡介

吃牛肉麵若無酸菜搭配著吃總覺得好像少一味似的...

不過酸菜的做法是有些先後次序的..才能吃出酸菜香味...

每回吃牛肉麵我必定炒上一大盤佐著麵吃...

若不吃牛肉麵..依樣畫葫蘆..煮個酸菜麵也能意猶未盡~

料理步驟

酸菜用清水泡洗2-3小時去鹹(可用活水或換水)

洗淨扭乾切末(盡量瀝乾)..乾鍋入酸菜末乾炒.至水分蒸發鬆香
Step 1

酸菜用清水泡洗2-3小時去鹹(可用活水或換水)

洗淨扭乾切末(盡量瀝乾)..乾鍋入酸菜末乾炒.至水分蒸發鬆香


入油下薑末炒香.加酸菜.辣椒翻炒加入醬油膏.糖.烹一點點的水.(佐料自行調整)
Step 2

入油下薑末炒香.加酸菜.辣椒翻炒加入醬油膏.糖.烹一點點的水.(佐料自行調整)


這樣就有好吃的酸菜~下飯佐麵皆適宜~
Step 3

這樣就有好吃的酸菜~下飯佐麵皆適宜~


私房撇步

酸菜沖水漂洗很重要.各家酸菜鹹度不同依個人口感調整糖度.
炒酸菜食油量要足~酸菜才不會乾澀.

分類:醃漬/加工品 中式料理 熱炒 其他

相關評論(4)


小矮人 2014/04/10 08:24 AM

我們這裡有家牛肉麵店的炒酸菜非常好吃 , 我都點乾麵 加好多酸菜 , 吃割包也不能沒有它 ~

回應(1)

晶晶 2014/04/09 14:40 PM

請問,這要油多嗎?

回應(2)

玲

家庭料理
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