2014/04/10 收藏

【私房食譜】【原汁牛肉麵】

食材或調味料

[自製麵條材料]中筋麵粉
300g
[原汁牛肉]小白菜
隨意
[自製麵條材料]水
150cc
[自製麵條材料]鹽
1茶匙
[自製麵條材料]橄欖油
1茶匙
[原汁牛肉]牛腩 約
600g
[原汁牛肉]紅蘿蔔
1根
[原汁牛肉]洋蔥
1個
[原汁牛肉]蔥
2根
[原汁牛肉]薑
4~5片
[原汁牛肉]蒜頭
3瓣
滷肉包
1包
月桂葉
3片
醬油約
200cc
高湯約
2000cc
冰糖
2大匙

簡介

不想準備一桌飯菜或偶爾想換個口味時ˊ
這樣簡單方便的一鍋搞定ˊ
就是我最愛的選擇ˊ也是最棒的家常美味。
香濃的湯頭搭配上自製有Q勁的麵條ˊ
還有燉煮得軟嫩的牛肉ˊ
來上一大碗ˊ就是讓人心滿易足。◕‿◕

料理步驟

1.準備好[麵條材料]然後將材料全部擺入麵包機攪拌容器中ˊ
以揉麵功能完成麵團製作ˊ完成的麵團取出ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ
讓麵團靜置鬆弛約20~30分鐘。如果手動揉麵ˊ
就將麵團揉至表面光滑。
Step 1

1.準備好[麵條材料]然後將材料全部擺入麵包機攪拌容器中ˊ
以揉麵功能完成麵團製作ˊ完成的麵團取出ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ
讓麵團靜置鬆弛約20~30分鐘。如果手動揉麵ˊ
就將麵團揉至表面光滑。


2.接著用橄麵棍桿整成所需麵皮(厚度依喜好口感決定即可) 
灑上少許手粉ˊ將麵皮3摺後用刀切成所需麵條 
(粗/細/不限ˊ自己喜歡即可)
完成的麵條攤開ˊ灑上少許手粉才不會沾黏在一起
Step 2

2.接著用橄麵棍桿整成所需麵皮(厚度依喜好口感決定即可)
灑上少許手粉ˊ將麵皮3摺後用刀切成所需麵條
(粗/細/不限ˊ自己喜歡即可)
完成的麵條攤開ˊ灑上少許手粉才不會沾黏在一起


3.準備處理好[原汁牛肉]所需材料ˊ牛腩切大塊後汆燙處理
/紅蘿蔔/洋蔥切塊ˊ薑切片ˊ蒜頭/蔥略拍扁備用
Step 3

3.準備處理好[原汁牛肉]所需材料ˊ牛腩切大塊後汆燙處理
/紅蘿蔔/洋蔥切塊ˊ薑切片ˊ蒜頭/蔥略拍扁備用


4.鐵鍋放少許油ˊ將汆燙好牛腩擺入拌炒至表面焦香ˊ
接著加入洋蔥/紅蘿蔔炒出甜味ˊ
然後將薑片/蒜頭/蔥/一同入鍋ˊ並加入[調味]大火煮沸ˊ然後撈除浮泡
Step 4

4.鐵鍋放少許油ˊ將汆燙好牛腩擺入拌炒至表面焦香ˊ
接著加入洋蔥/紅蘿蔔炒出甜味ˊ
然後將薑片/蒜頭/蔥/一同入鍋ˊ並加入[調味]大火煮沸ˊ然後撈除浮泡


5.接著蓋上鍋蓋ˊ小火悶煮90~120分鐘即可
(依自家喜好口感決定悶煮的時間)
Step 5

5.接著蓋上鍋蓋ˊ小火悶煮90~120分鐘即可
(依自家喜好口感決定悶煮的時間)


6.準備一湯鍋ˊ加入酌量水滴幾滴橄欖油ˊ將水煮沸ˊ
然後擺入完成的麵條和預搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感
Step 6

6.準備一湯鍋ˊ加入酌量水滴幾滴橄欖油ˊ將水煮沸ˊ
然後擺入完成的麵條和預搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感


7.撈起麵條和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉湯做最後組合ˊ
美味可口【原汁牛肉麵】就完成囉。
除了做為麵條湯汁ˊ也可當一般配菜上桌ˊ
更可以再變化做成牛肉燴飯喔。
喜歡的ˊ趕緊試試看。
Step 7

7.撈起麵條和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉湯做最後組合ˊ
美味可口【原汁牛肉麵】就完成囉。
除了做為麵條湯汁ˊ也可當一般配菜上桌ˊ
更可以再變化做成牛肉燴飯喔。
喜歡的ˊ趕緊試試看。


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分類:牛羊豬肉 中式料理 燉鍋 便當菜
海鮮肉類

相關評論(5)


wanchen 2014/05/03 18:26 PM

好健康美味喔~~看起來好好吃~~已收藏!!太美味了

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/04/16 22:31 PM

自己做無添加^ ^

回應(1)

綠抹茶 2014/04/11 13:28 PM

湯濃肉大塊~

回應(1)

fee 2014/04/10 21:50 PM

好美味,來ㄧ大碗

回應(1)

晶晶 2014/04/10 21:42 PM

從自製麵條開始,滿滿好料

回應(1)

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