2014/04/10 收藏

【私房食譜】蜜汁柴魚酥

食材或調味料

柴魚片
約80g
白芝麻
適量
冰糖
1米杯
二砂糖
1/3米杯
1又1/3碗

簡介

柴魚片一大包 打開也有一段時日
把它拿來做成蜜汁柴魚酥
可以當涼拌上的灑料
也可以拿來捲壽司米飯
泡茶點心 或 配稀飯都好吃 ~

剛炒好 香香酥酥又甜甜
看電視拿來配真涮嘴 ...
不知覺 就吃掉一大盤 ~~~

料理步驟

白芝麻入炒鍋內   乾鍋微小火炒香
Step 1

白芝麻入炒鍋內 乾鍋微小火炒香


先將芝麻盛起放一旁
Step 2

先將芝麻盛起放一旁


冰糖. 砂糖和水   入鍋內先煮至圍稠 

(  水和糖的比例是1:1  , 每個人甜度不一 , 先不要放太甜  , 後來放入柴魚片時 再邊炒邊嚐 ,  不夠甜,再慢慢加糖  )
Step 3

冰糖. 砂糖和水 入鍋內先煮至圍稠

( 水和糖的比例是1:1 , 每個人甜度不一 , 先不要放太甜 , 後來放入柴魚片時 再邊炒邊嚐 , 不夠甜,再慢慢加糖 )



將柴魚片放入糖內   慢慢炒至糖水收乾  , 邊炒邊嚐甜度 , 柴魚片每一片都要充份吸收到糖水 , 若水份不夠 , 可以再慢慢加一些 ....
Step 5

將柴魚片放入糖內 慢慢炒至糖水收乾 , 邊炒邊嚐甜度 , 柴魚片每一片都要充份吸收到糖水 , 若水份不夠 , 可以再慢慢加一些 ....


炒至柴魚花轉香酥時 , 放入白芝麻炒勻
Step 6

炒至柴魚花轉香酥時 , 放入白芝麻炒勻


把柴魚酥攤開來放涼  , 放進保鮮盒或鍊夾袋內  , 三天室溫可以 , 若超過天數要冰冷藏
Step 7

把柴魚酥攤開來放涼 , 放進保鮮盒或鍊夾袋內 , 三天室溫可以 , 若超過天數要冰冷藏


Step 8


私房撇步

炒成功的柴魚酥是乾.香.酥 沒有水份 , 每一柴魚花會充份沾到糖的

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 其他

相關評論(3)


sulin 2014/04/21 07:41 AM

棒棒棒,太棒了~

回應(0)

綠抹茶 2014/04/11 23:47 PM

撒在飯上香氣十足~

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/04/11 23:00 PM

流口水了@@"

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小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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