2014/04/11 收藏

【私房食譜】茄菇豆腐

食材或調味料

茄子
1條
杏鮑菇
1支
豆腐
1盒
蝦米
少許
2片
3瓣
1枝
小番茄
1顆
1/2小匙
烏醋
1大匙

簡介

養生的蔬食料理不一定淡而無味喔!
適當使用辛香料和醋香提味,也可以吃得很有滋味。

料理步驟

準備食材:杏鮑菇、茄子、板豆腐(這裡用火鍋豆腐)。
Step 1

準備食材:杏鮑菇、茄子、板豆腐(這裡用火鍋豆腐)。


1/4根茄子切片後油炸備用。
1/4根杏鮑菇也是切片後油炸備用。
Step 2

1/4根茄子切片後油炸備用。
1/4根杏鮑菇也是切片後油炸備用。


3/4根茄子入沸水鍋中煮軟,拿出剁成茄泥。
Step 3

3/4根茄子入沸水鍋中煮軟,拿出剁成茄泥。


茄泥與豆腐混合成泥狀備用。
Step 4

茄泥與豆腐混合成泥狀備用。


3/4根杏鮑菇切成小丁,蔥、薑、蒜、蝦米切細。
Step 5

3/4根杏鮑菇切成小丁,蔥、薑、蒜、蝦米切細。


將步驟5 的材料入油鍋中爆香。
Step 6

將步驟5 的材料入油鍋中爆香。


鍋中放入步驟4 豆腐茄泥,均勻翻拌,起鍋前以鹽調味,沿鍋邊淋下烏醋嗆香後,再翻炒幾下就起鍋。
Step 7

鍋中放入步驟4 豆腐茄泥,均勻翻拌,起鍋前以鹽調味,沿鍋邊淋下烏醋嗆香後,再翻炒幾下就起鍋。


將步驟2 油炸的茄片和杏鮑菇片鋪在上面,再以小蕃茄絲點綴,就可以開心上桌了。
Step 8

將步驟2 油炸的茄片和杏鮑菇片鋪在上面,再以小蕃茄絲點綴,就可以開心上桌了。


私房撇步

1.家常食用時,水煮茄子不去皮,因為要攝取食物全營養。宴客時如果為了菜的顏色好看,可以把茄子去皮後煮軟。

分類:蔬菜 中式料理 其他 蔬食養生
茄子 杏鮑菇 養生

相關評論(2)


綠抹茶 2014/04/12 15:00 PM

配飯很讚~

回應(1)

小矮人 2014/04/12 11:49 AM

這道拿來拌飯 一定會吃上好幾碗的 ~~

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

好食購

更多

好食材TV

更多