2014/04/13 收藏

【私房食譜】虹吸式咖啡萃取(耶加雪夫)

食材或調味料

耶加雪夫咖啡豆
20g
熱水
150g

簡介

簡單輕鬆在家煮杯香醇咖啡

料理步驟

於syphon上座放入20g耶加雪夫咖啡粉(此時勿將上座與下座扣上)
syphon下座放入150g熱水開大火
Step 1

於syphon上座放入20g耶加雪夫咖啡粉(此時勿將上座與下座扣上)
syphon下座放入150g熱水開大火


syphon下座水開始產生氣泡(表示水即將煮沸)將上座扣上
Step 2

syphon下座水開始產生氣泡(表示水即將煮沸)將上座扣上


syphon上座扣上後約1~2秒後下座水會慢慢被吸至上座
Step 3

syphon上座扣上後約1~2秒後下座水會慢慢被吸至上座


當下座水吸至上座一半時將火關為小火,待下座開水完全吸至上座後利用攪拌棒輕輕以同方向進行攪拌攪拌至咖啡粉均勻後將火源偏離下座中心位置以確保上座過多氣體沸騰影響咖啡品質。
Step 4

當下座水吸至上座一半時將火關為小火,待下座開水完全吸至上座後利用攪拌棒輕輕以同方向進行攪拌攪拌至咖啡粉均勻後將火源偏離下座中心位置以確保上座過多氣體沸騰影響咖啡品質。


攪拌完會發現上座咖啡最上層會佈滿許多汽泡,此時稍為等待一段時間約30~60秒不等(依不同咖啡豆會有不同的時間),當氣泡變少且咖啡粉浮於氣泡下並在咖啡粉中發現許多氣泡產生此時將火關閉進行第二次攪拌,攪拌至均勻即可
Step 5

攪拌完會發現上座咖啡最上層會佈滿許多汽泡,此時稍為等待一段時間約30~60秒不等(依不同咖啡豆會有不同的時間),當氣泡變少且咖啡粉浮於氣泡下並在咖啡粉中發現許多氣泡產生此時將火關閉進行第二次攪拌,攪拌至均勻即可


準備濕毛巾輕擦下座外圍加快降溫,當咖啡完全降至於下座後即可到入是先溫好的杯中享用
Step 6

準備濕毛巾輕擦下座外圍加快降溫,當咖啡完全降至於下座後即可到入是先溫好的杯中享用


分類:飲品飲料 飲料調酒 其他 早午餐/下午茶

相關評論(3)


小矮人 2014/04/15 10:07 AM

早餐時間剛好來上一杯 ~~~

回應(0)

fee 2014/04/14 14:43 PM

很棒café想喝ㄧ杯

回應(0)

William

William

我喜歡自己動手做愛吃的食物,希望在這邊可以跟大家交流一下菜單^^

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