2014/04/15 收藏

【私房食譜】免炸香酥雞腿

食材或調味料

去骨雞腿
1隻
1小匙
白胡椒粉
少許
少許
黑胡椒粉
少許
醬油
1大匙
麵粉
2小匙
-
份量

簡介

打開便當,好香好香的雞腿真誘人...
可是這麼大一隻炸雞腿,熱量不知道有多高?
腦筋動一下,利用先蒸後煎的烹調手法,不用炸也有健康的雞腿可享受。

料理步驟

去骨雞腿以酒、鹽、白胡椒粉拌勻,放入冰箱中醃漬30分鐘。
取出雞腿用鋁箔紙捲緊或棉繩綁緊,放入沸水鍋(電鍋)中蒸至熟透。
Step 1

去骨雞腿以酒、鹽、白胡椒粉拌勻,放入冰箱中醃漬30分鐘。
取出雞腿用鋁箔紙捲緊或棉繩綁緊,放入沸水鍋(電鍋)中蒸至熟透。


在熟雞腿上抹上醬油(調味及上色),再灑上黑胡椒粉。
Step 2

在熟雞腿上抹上醬油(調味及上色),再灑上黑胡椒粉。


在調味的雞腿上篩上一層麵粉,輕輕按壓,使麵粉附著。
Step 3

在調味的雞腿上篩上一層麵粉,輕輕按壓,使麵粉附著。


將雞皮接合處向下放入平底鍋中,一開始是中火,慢慢逼出雞皮的油,並使雞皮變成金黃色,變色後就轉小火。
Step 4

將雞皮接合處向下放入平底鍋中,一開始是中火,慢慢逼出雞皮的油,並使雞皮變成金黃色,變色後就轉小火。


雞腿每一面都慢慢煎到金黃。
Step 5

雞腿每一面都慢慢煎到金黃。


煎好後就取出切段盛盤。免油炸,免用油的香酥雞腿上桌了。
Step 6

煎好後就取出切段盛盤。免油炸,免用油的香酥雞腿上桌了。


私房撇步

1.盡量利用食物(雞腿)原有的油脂來烹調食物,不用另外增加油脂攝取。
2.先蒸可確保食物全熟,吃起來好安心。

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 蒸煮 便當菜
油炸

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/05/20 23:38 PM

酥脆的外皮真讚~

回應(1)

小矮人 2014/04/16 08:08 AM

我也是都會用雞皮的油來煎 .. 不用炸一樣美味 ~

回應(1)

綠抹茶 2014/04/15 14:57 PM

雞皮會出油..
煎香香的好吃..

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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