2014/04/15 收藏

【私房食譜】臭豆腐酥酥脆脆的外皮 配上酸酸甜甜的泡菜

食材或調味料

臭豆腐
4塊
炸粉
1大匙
台式泡菜
1碟
沾醬:薄醬油
1小匙
烏醋
少許
辣椒醬
少許

簡介

臭豆腐是一種流行的小吃,讓人難以抗拒~聽說曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,也是台灣頗具代表性的小吃。
吃法不外有麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、臭豆腐火鍋等不同方式。

料理步驟

1.將小塊臭豆腐洗淨,瀝乾水分,每塊分切成小塊備用。
Step 1

1.將小塊臭豆腐洗淨,瀝乾水分,每塊分切成小塊備用。


2.將1.臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續油炸至表面酥脆,並撈出瀝乾油分。
Step 2

2.將1.臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續油炸至表面酥脆,並撈出瀝乾油分。


3.炸好的臭豆腐排入盤中,沾調好沾醬味料後搭配上適量泡菜即可。
Step 3

3.炸好的臭豆腐排入盤中,沾調好沾醬味料後搭配上適量泡菜即可。


私房撇步

想吃較酥的臭豆腐可以炸至外皮酥脆,撈起後對切成塊狀後,再回鍋繼續炸,直到看起來都呈現金黃色後,再撈起瀝乾油裝盤,但這種吃法比較油膩。

分類:豆腐/豆製品 中式料理 油炸 早午餐/下午茶

相關評論(3)


綠抹茶 2014/04/17 06:31 AM

愈酥脆愈好吃

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zhen 2014/04/16 19:16 PM

是呀~可選擇中藥浸泡臭豆腐~ 炸的時候味道不會哪麼重!

回應(0)

小矮人 2014/04/16 08:03 AM

我也很享自己買回家炸用油較好. 炸的時候家裡的味道會很重嗎 ....?

回應(0)

zhen

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哈囉!大家好

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