2014/04/15 收藏

【私房食譜】野菌燜雞飯(豆油伯醬油食譜)

食材或調味料

去骨雞腿
2隻
鮮香菇
150公克
洋菇
150公克
洋蔥碎
100公克
蒜頭碎
30公克
2杯
400cc
蕃茄丁
75公克
青蔥
2支
橄欖油
20cc
豆油伯純釀缸底醬油
30cc
少許
白胡椒粉
少許
黑胡椒粉
少許
起司粉
少許

簡介

這道中西合璧的菜色由吳文智師傅提供食譜,有時候在家要準備很多菜色很花時間,這道有菜有肉的燜飯食譜,所有營養讓你一次搞定~

料理步驟

Step 1

米洗淨並泡水備用,水跟米的比例是1:1


Step 2

將雞腿醃醬油,用缸底醬油跟雞肉混合簡單抓一抓即可,另外加一點橄欖油,目的是在醃的時候,讓他比較濕潤、不會太乾澀。
tips:醃之前可以先用刀子輕輕的在雞肉表面水平垂直都剁一剁,目的是把雞肉的筋剁斷。這樣下一步在煎的時候,雞肉就不會縮起來、比較平整。


橄欖油倒入鍋中加熱,把雞肉放入雞皮朝下,先用小火放入雞肉煎至成褐色後,取出切塊備用。
Step 3

橄欖油倒入鍋中加熱,把雞肉放入雞皮朝下,先用小火放入雞肉煎至成褐色後,取出切塊備用。


鮮香菇、洋菇切片、洋蔥切碎。菇類可以使用自己喜歡的菇類即可。由於菇蕈類有多醣體,一起入菜會比較香。
tips:菇類買回來不要用水洗,若要清理建議僅使用擦洗的方式處理。
Step 4

鮮香菇、洋菇切片、洋蔥切碎。菇類可以使用自己喜歡的菇類即可。由於菇蕈類有多醣體,一起入菜會比較香。
tips:菇類買回來不要用水洗,若要清理建議僅使用擦洗的方式處理。


Step 5

另外取一鍋將洋蔥放入,加少許橄欖油,用小火炒香洋蔥讓他的甜味釋放。接著把泡水備用的米,連同水一起放到炒洋蔥的鍋子內。跟洋蔥一起伴炒均勻後,蓋上鍋蓋悶熟10分鐘即可。


Step 6

把碎香菇加上橄欖油、蒜頭碎一起炒香。把切小塊的雞肉放入跟香菇一起炒。炒均勻後加入1碗半的水,這裡加水主要是要把雞肉煮到入味。接著加入鹽、胡椒粉調味,不用蓋鍋蓋讓他燒。


飯下去十分鐘後開鍋後,加入缸底醬油,接著把另一鍋炒的洋蔥、香菇倒入混合,用筷子拌均勻後,把鍋蓋蓋上繼續悶熟。
Step 7

飯下去十分鐘後開鍋後,加入缸底醬油,接著把另一鍋炒的洋蔥、香菇倒入混合,用筷子拌均勻後,把鍋蓋蓋上繼續悶熟。


悶熟後開鍋蓋,將切碎的青蔥、番茄丁加入,並灑上起司粉、少取黑胡椒粉後就完成囉。
Step 8

悶熟後開鍋蓋,將切碎的青蔥、番茄丁加入,並灑上起司粉、少取黑胡椒粉後就完成囉。


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 燉鍋 便當菜

相關評論(31)


黃果凍 2014/08/13 20:45 PM

【用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

cecilyhsieh 2014/08/13 16:11 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

charilll 2014/08/12 09:42 AM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

coca 2014/08/09 22:53 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

fishcold 2014/08/07 20:09 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
這些來自於一個共同的念頭───『分享』!!

一再一再的與好朋友分享是快樂的,這個平台就在大家的催促下孕育而生……讓更多愛『食』的朋友分享找到源頭、源味的快樂!!

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