2014/04/16 收藏

【私房食譜】茄汁蒲瓜

食材或調味料

蒲瓜
1/2個
小乾香菇
8朵
蕃茄汁
100g
雞蛋
1個
薑末
1小匙
青蔥
1/2支
醃漬:鹽
2小匙
1/2小匙
白胡椒粉
少許

簡介

清甜的蒲瓜通常是清炒,今天加入茄汁元素,不破壞蒲瓜原有的甜份,卻出現成另一種風味。

料理步驟

蒲瓜片加入鹽翻拌均勻。待出現苦水時,倒掉苦水,並以迅速以清水沖洗乾淨後瀝乾水分。
Step 1

蒲瓜片加入鹽翻拌均勻。待出現苦水時,倒掉苦水,並以迅速以清水沖洗乾淨後瀝乾水分。


起油鍋,炒香雞蛋,起鍋備用。
Step 2

起油鍋,炒香雞蛋,起鍋備用。


再起油鍋,炒薑末和泡軟的乾香菇。
Step 3

再起油鍋,炒薑末和泡軟的乾香菇。


放入步驟1 的蒲瓜片,加入蕃茄汁、水後,煮至湯汁滾沸後,蓋鍋蓋用小火悶煮,直到蒲瓜轉透明時,以糖和白胡椒粉調味,起鍋。
Step 4

放入步驟1 的蒲瓜片,加入蕃茄汁、水後,煮至湯汁滾沸後,蓋鍋蓋用小火悶煮,直到蒲瓜轉透明時,以糖和白胡椒粉調味,起鍋。


在蒲瓜片上鋪上步驟 2炒蛋,灑上青蔥末即可。
Step 5

在蒲瓜片上鋪上步驟 2炒蛋,灑上青蔥末即可。


私房撇步

1.如果有蕃茄,切成塊放下去悶煮,更顯得豐盛。

分類:蔬菜 中式料理 紅燒 早午餐/下午茶
蒲瓜 瓠瓜

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/05/04 22:43 PM

好吃

回應(1)

小矮人 2014/04/17 20:02 PM

加入蕃茄汁 下次也來試試看 ~~~

回應(1)

晶晶

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最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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