簡介
清甜的蒲瓜通常是清炒，今天加入茄汁元素，不破壞蒲瓜原有的甜份，卻出現成另一種風味。
料理步驟
Step 1
蒲瓜片加入鹽翻拌均勻。待出現苦水時，倒掉苦水，並以迅速以清水沖洗乾淨後瀝乾水分。
Step 2
起油鍋，炒香雞蛋，起鍋備用。
Step 3
再起油鍋，炒薑末和泡軟的乾香菇。
Step 4
放入步驟1 的蒲瓜片，加入蕃茄汁、水後，煮至湯汁滾沸後，蓋鍋蓋用小火悶煮，直到蒲瓜轉透明時，以糖和白胡椒粉調味，起鍋。
Step 5
在蒲瓜片上鋪上步驟 2炒蛋，灑上青蔥末即可。
私房撇步
1.如果有蕃茄，切成塊放下去悶煮，更顯得豐盛。
蒲瓜 瓠瓜
好吃
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好滋味~
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加入蕃茄汁 下次也來試試看 ~~~
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