2014/04/16 收藏

【私房食譜】金桔鳳梨酥

食材或調味料

金桔果醬
適量
低筋麵粉
640g
煉乳
100g
黑芝麻
適量
土鳳梨餡
1斤
檸檬汁
數滴
安佳奶油
380g
蛋黃
4個
2小匙

簡介

三月迎媽祖 夫家自曾祖父時代就開始祭祀媽祖
是我們家族的守護神 ~

小女兒同學的媽媽 手作金桔果醬送給我們
這兩天開始著手烤鳳梨酥 發願烤出100個來拜媽祖供眾平安
加上金桔果醬 酸甜風味更迷人 ~~~

料理步驟

將金桔果醬剪成一絲絲   包入土鳳梨餡   將餡輕拍檸檬汁   ( 輕輕沾上即可 , 有點酸更解膩   )
Step 1

將金桔果醬剪成一絲絲 包入土鳳梨餡 將餡輕拍檸檬汁 ( 輕輕沾上即可 , 有點酸更解膩 )


把奶油和糖打至混合後 將蛋黃液分次加入打至顏色變較白.鬆發後 加入過篩的低麵  鹽  用刮刀輕輕拌勻即可

將麵糰分成每個約20g 搓圓靜置半小時後    加入金桔鳳梨餡
Step 2

把奶油和糖打至混合後 將蛋黃液分次加入打至顏色變較白.鬆發後 加入過篩的低麵 鹽 用刮刀輕輕拌勻即可

將麵糰分成每個約20g 搓圓靜置半小時後 加入金桔鳳梨餡


麵糰約20g   餡15g   ( 元寶模 )   每款模型大小不一   要依模型來調整餡和皮的重量

包好的鳳梨酥壓入模型    外皮灑上黑芝麻
Step 3

麵糰約20g 餡15g ( 元寶模 ) 每款模型大小不一 要依模型來調整餡和皮的重量

包好的鳳梨酥壓入模型 外皮灑上黑芝麻


進烤箱用 100 度(我用炫風烤箱) 烤約12 分鐘...翻面再烤 8 分鐘..至兩面金黃即可...
Step 4

進烤箱用 100 度(我用炫風烤箱) 烤約12 分鐘...翻面再烤 8 分鐘..至兩面金黃即可...


烤箱烤到時間到 要馬上將鳳梨酥取出 脫膜
不能一直放在烤箱內 否則烤箱內溫度很高 容易變黑

脫模的鳳梨酥放在紙上   吸掉多餘油質
Step 5

烤箱烤到時間到 要馬上將鳳梨酥取出 脫膜
不能一直放在烤箱內 否則烤箱內溫度很高 容易變黑

脫模的鳳梨酥放在紙上 吸掉多餘油質


Step 6


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心

相關評論(2)


綠抹茶 2014/04/17 20:20 PM

特別唷~
來一塊嚐嚐吧~

回應(2)

艷秋 2014/04/17 09:15 AM

哇..金桔金元寶,可送我一個嗎?

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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