簡介
幾年前, 學會蔭鳳梨豆醬後
都會做幾瓶醃著備用
最近兩個女兒要考學測和會考
當然要拜文昌等 .. 抱個佛腳也心安 ~
將鳳梨拿來做蔭醬
一瓶材料加一加 估計應該沒超過30元
阿嬤的古早醃醬 只要不碰到水
成功率百分百 沒有防腐 最心安 ~~
料理步驟
Step 1
準備好食材 豆麴在市場賣南北雜貨有賣
Step 2
1.將鳳梨去皮切片，與鹽、糖、豆麴拌勻，待出汁後（約3小時）
2. 放入玻璃瓶中一層鳳梨 一層糖.鹽.豆麴層層擺上 ，室溫發酵約一星期
3. 於室內陰涼乾燥處，放置三個月，即可
Step 3
Step 4
之前醃的蔭鳳梨豆醬 可以拿來煮鳳梨苦瓜雞 或 魚等 .....
私房撇步
做的過程中都不可以碰到水 , 削鳳梨手也要乾淨不可以有水份 , 否則會發霉
古早味~
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請問豆麴是什麼？
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連這個都會,實在太棒了~
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wow 真厲害
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小矮人手藝真是棒棒^^
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