2014/04/17 收藏

【私房食譜】阿嬤的古早味~蔭鳳梨豆醬

食材或調味料

鳳梨
一斤
豆麴
60g
甘草
數片
玻璃甕
1 斤裝數個
冰糖
160g
60g

簡介

幾年前, 學會蔭鳳梨豆醬後
都會做幾瓶醃著備用

最近兩個女兒要考學測和會考
當然要拜文昌等 .. 抱個佛腳也心安 ~

將鳳梨拿來做蔭醬
一瓶材料加一加 估計應該沒超過30元

阿嬤的古早醃醬 只要不碰到水
成功率百分百 沒有防腐 最心安 ~~

料理步驟

準備好食材    豆麴在市場賣南北雜貨有賣
Step 1

準備好食材 豆麴在市場賣南北雜貨有賣


1.將鳳梨去皮切片,與鹽、糖、豆麴拌勻,待出汁後(約3小時)

2. 放入玻璃瓶中一層鳳梨  一層糖.鹽.豆麴層層擺上  ,室溫發酵約一星期

3. 於室內陰涼乾燥處,放置三個月,即可
Step 2

1.將鳳梨去皮切片,與鹽、糖、豆麴拌勻,待出汁後(約3小時)

2. 放入玻璃瓶中一層鳳梨 一層糖.鹽.豆麴層層擺上 ,室溫發酵約一星期

3. 於室內陰涼乾燥處,放置三個月,即可


Step 3


之前醃的蔭鳳梨豆醬   可以拿來煮鳳梨苦瓜雞 或 魚等   .....
Step 4

之前醃的蔭鳳梨豆醬 可以拿來煮鳳梨苦瓜雞 或 魚等 .....


私房撇步

做的過程中都不可以碰到水 , 削鳳梨手也要乾淨不可以有水份 , 否則會發霉

分類:醬料/調味料 中式料理 做醬 其他

相關評論(8)


阿肥 2014/04/22 17:53 PM

請問豆麴是什麼?

回應(1)

sulin 2014/04/21 07:39 AM

連這個都會,實在太棒了~

回應(0)

patty pan 2014/04/19 16:50 PM

wow 真厲害

回應(0)

2014/04/18 13:03 PM

小矮人手藝真是棒棒^^

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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