2014/05/08 收藏

【私房食譜】梅漬番茄

食材或調味料

小番茄
1斤
梅汁
50CC
梅乾肉
15片
開水
400CC

簡介

今年的聖女小番茄似乎比較偏酸,用梅汁稍微釀一下 可以中和酸味,還多了梅子的甘甜 加入不同梅子,味道層次就出來了~ 冰冰涼涼吃很開胃

料理步驟

梅乾肉先以少許熱水浸泡備用 我選已經去籽的梅乾肉,味道比較回甘,也可以用有籽或是話梅也可以
Step 1

梅乾肉先以少許熱水浸泡備用 我選已經去籽的梅乾肉,味道比較回甘,也可以用有籽或是話梅也可以


Step 2


起一熱水,水滾後放入番茄,稍為煮一分鐘撈起
Step 3

起一熱水,水滾後放入番茄,稍為煮一分鐘撈起


撈起的番茄放在冷開水中,這時候皮已經裂開,很好剝皮了
Step 4

撈起的番茄放在冷開水中,這時候皮已經裂開,很好剝皮了


將梅汁,梅乾加400CC開水拌勻後,將剝皮完成的番茄浸泡在裡面,冰在冰箱差不多12小時就完成了 梅乾的味道還會繼續釋放,湯汁還可以泡成冷飲
Step 5

將梅汁,梅乾加400CC開水拌勻後,將剝皮完成的番茄浸泡在裡面,冰在冰箱差不多12小時就完成了 梅乾的味道還會繼續釋放,湯汁還可以泡成冷飲


私房撇步

1。小番茄什麼品種都可以
2。浸泡的湯汁要稍微濃一點,味道才會滲進番茄中
3。梅乾取其鹹甘味,梅汁取其酸香,味道就很有層次了
4。早上做,晚餐就能吃囉~

分類:水果 甜點冰品 醃漬 其他

相關評論(1)


J.Lo

J.Lo

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來 簡單的調味就有滿滿的幸福~

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