2014/05/14 收藏

【私房食譜】巧克力泡芙

食材或調味料

蛋(小)
2顆
奶油
80g
120g
1/4小匙
聯華高筋麵粉
100g
巧克力塊
適量

簡介

食譜參考自周老師~

挑戰了許多種甜點之後 卻獨獨漏掉了這個經典的點心!
除了聽大家說的 自己烤的跟外面賣的比起來太容易軟掉之外(外面的聽說有加明礬)
內餡製作也有點懶啊!
常常抓不準卡士達醬做出來的量~會用不完~
用得完又很擔心吃太多會胖XD

總之這個點心是可以嘗試看看的
如果你家有密封罐可以放~是會減緩他軟化的速度的~不然就烤久一點囉!

料理步驟

巧克力塊鍋底隔熱水融化備用
Step 1

巧克力塊鍋底隔熱水融化備用


1.水+奶油+鹽 小火攪拌溶化後不關火,加入高筋麵粉攪拌至麵糊變成麵團(可以攪得稍乾,鍋底有一層薄膜時)

2.烤箱預熱220度,等麵團稍涼後(不然會變蛋花),加入一點蛋液,攪拌均勻之後再加入剩下的蛋液
Step 2

1.水+奶油+鹽 小火攪拌溶化後不關火,加入高筋麵粉攪拌至麵糊變成麵團(可以攪得稍乾,鍋底有一層薄膜時)

2.烤箱預熱220度,等麵團稍涼後(不然會變蛋花),加入一點蛋液,攪拌均勻之後再加入剩下的蛋液


3.將麵糊裝入袋子
Step 3

3.將麵糊裝入袋子


4.擠在烘焙紙上220度烤20分鐘,後關火悶5分鐘
Step 4

4.擠在烘焙紙上220度烤20分鐘,後關火悶5分鐘


5.烤好後,將每顆泡芙均勻沾上融化的巧克力,放冰箱冷藏
Step 5

5.烤好後,將每顆泡芙均勻沾上融化的巧克力,放冰箱冷藏


第一步驟的麵團一定不能太濕~不然加入蛋液之後 會像這樣攤成一片,是膨脹不起來的喔
Step 6

第一步驟的麵團一定不能太濕~不然加入蛋液之後 會像這樣攤成一片,是膨脹不起來的喔


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/05/20 23:49 PM

一定很好吃

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