2014/04/22 收藏

【私房食譜】起司餐包

食材或調味料

1)麵粉
450g
2)小麥胚牙
50g
3)燕麥奶
300g
4)黑糖
40g
5)鹽
5g
6)低糖速酵
5g
奶油
30g
高融點起司
24粒
起司
適量
核桃
適量
蜂蜜
40g

簡介

1)前晚先準備好老麵。200g'麵粉+200g水+鹽少許+蜂蜜10g+麥芽精10g
2)將前晚準備好的老麵+加入300g 的燕麥奶+黑糖40g+蜂蜜40g拌勻
3)450g高筋麵粉+50g的小麥胚芽倒入+速酵鹽-拌勻倒入-2)內
4)揉至麵粉不黏手
5)再將切小片的奶油加入揉至完全溶入。

料理步驟

揉好麵糰在27.5℃
Step 1

揉好麵糰在27.5℃


醱酵60分鐘至2倍大,用手指插測試不沾手。
Step 2

醱酵60分鐘至2倍大,用手指插測試不沾手。


1)分割每個120g揉圓,蓋好等中間醱酵約40分
2)包入內餡。(高融點起司粒加核桃)
3)入烤箱前割線再鋪上起司。
Step 3

1)分割每個120g揉圓,蓋好等中間醱酵約40分
2)包入內餡。(高融點起司粒加核桃)
3)入烤箱前割線再鋪上起司。


1)烤箱預熱至220℃。(家庭式烤箱約18分鐘預熱完成)
Step 4

1)烤箱預熱至220℃。(家庭式烤箱約18分鐘預熱完成)


1)麵糰送入後烤箱由220℃降至200℃我的家庭式烤箱都會自動降。
2)烤約16分鐘。
Step 5

1)麵糰送入後烤箱由220℃降至200℃我的家庭式烤箱都會自動降。
2)烤約16分鐘。


私房撇步

留意上頭的起司烤到變色就將上火調小些。

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(5)


i58 2014/11/24 19:35 PM

種菜、養雞、自產自銷龍眼乾、蜂蜜、桂圓肉、芒果~ 還有時間自己做麵包,好賢慧ㄉ主婦呀~!

回應(0)

小矮人 2014/04/23 23:47 PM

有起司更讓人愛 這麵包真專業呀 ~

回應(0)

過山仙子 2014/04/22 20:02 PM

早餐吃一粒剛剛好,早上吃不會變胖喔 !

回應(0)

2014/04/22 19:59 PM

烤得真漂亮ㄚ~

回應(1)

過山仙子

過山仙子

我是個鄉下歐巴桑要種菜、養雞、自產自銷龍眼乾、蜂蜜、桂圓肉、芒果。自產自銷的農產品隨著季節價格會有變動。部落格http://goshan168.pixnet.net/blog:如需聯絡 order@goshan.com.tw。

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