2014/04/24 收藏

【億興米廠-米罐子短梗米】菌菇義大利燉飯

食材或調味料

鴻喜菇-白
1包
秀珍菇
7大朵
牛肝菌
適量
洋蔥碎
1/4顆
蒜末
4~5顆
肉末
適量
150ml
奶油
適量
牛肝菌水
100ml
雞湯
100ml
適量
黑胡椒
適量
帕瑪起司粉
適量
裝飾用香料葉
少許

簡介

原始參考食譜來自孟老師Blog-百菇義式燉飯。

因為製作義大利燉飯用的Arborio rice也是屬於短梗米。
跟億興米廠米罐子短梗米的米種相同,
所以決定用這款亞洲血統的短梗米挑戰,製作香濃的義大利燉飯!

料理步驟

將米罐子短梗米洗淨泡水,牛肝菌泡水備用(10~15分鐘)
接著,將蒜切末,鴻喜菇切段,秀珍菇剖半,洋蔥切碎,牛肉切絲備用。
Step 1

將米罐子短梗米洗淨泡水,牛肝菌泡水備用(10~15分鐘)
接著,將蒜切末,鴻喜菇切段,秀珍菇剖半,洋蔥切碎,牛肉切絲備用。


熱鍋,加入適量奶油融化。將蒜末、洋蔥碎入鍋炒香。
Step 2

熱鍋,加入適量奶油融化。將蒜末、洋蔥碎入鍋炒香。


待洋蔥碎呈金黃色後,加入肉末拌炒。
Step 3

待洋蔥碎呈金黃色後,加入肉末拌炒。


在牛肉稍微開始變色的時候,加入鴻喜菇、秀珍菇、牛肝菌繼續拌炒一陣子。緊接著加入億興米廠的米罐子短梗米(150ml)。以上約為兩人分。
Step 4

在牛肉稍微開始變色的時候,加入鴻喜菇、秀珍菇、牛肝菌繼續拌炒一陣子。緊接著加入億興米廠的米罐子短梗米(150ml)。以上約為兩人分。


以少量多次的方式加入雞湯和牛肝菌水。約20分鐘後,確認米飯的軟硬度是不是符合自己的喜好。起鍋前加入鮮奶油輕輕攪拌,使用鹽、胡椒調味。
Step 5

以少量多次的方式加入雞湯和牛肝菌水。約20分鐘後,確認米飯的軟硬度是不是符合自己的喜好。起鍋前加入鮮奶油輕輕攪拌,使用鹽、胡椒調味。


盛盤。在燉飯上以現磨帕馬起司和巴西利裝飾就完成囉!
Step 6

盛盤。在燉飯上以現磨帕馬起司和巴西利裝飾就完成囉!


私房撇步

⦿如果手邊有白酒,也可以在STEP2的時候加入少許,增加香氣。
⦿起鍋前的鮮奶油要選用動物性鮮奶油。如果想控制熱量,也可以不加。
但是因為我喜好濃濃的香味,所以就算要多跑兩圈還是衝了!(笑)
⦿我是使用智慧型萬用鍋做調理。使用’’無水烹調’’,選擇烤魚(23分)模式。
瓦斯爐的話,STEP1~STEP4使用中火(如果太熱可以把鍋子拿開降溫),燉煮飯的部分以中小火烹煮。

活動名稱:試吃上傳-億興米廠-米罐子短梗米
分類:米麵雜糧 西式/異國料理 炊飯 電鍋菜
億興米廠-米罐子短梗米

相關評論(1)


綠抹茶 2014/05/01 08:31 AM

哇~有外面餐館的美味唷~

回應(0)

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