2014/04/24 收藏

【私房食譜】牛奶糖

食材或調味料

全脂牛奶
200 c.c.
動物鮮奶油
100 c.c.
細砂糖
80g
蜂蜜
10g
份量

簡介

吃起來,有森永牛奶糖懷念的味道
自己做無添加的牛奶糖,好吃又安心~

料理步驟

準備材料
砂糖80g也可以改成:砂糖70g + 麥芽糖10g
Step 1

準備材料
砂糖80g也可以改成:砂糖70g + 麥芽糖10g


所有材料加入厚底的鍋中,以中小火煮沸後,轉成小火慢慢熬煮
待牛奶糖漿越來越濃稠時須不停攪拌,以免燒焦
Step 2

所有材料加入厚底的鍋中,以中小火煮沸後,轉成小火慢慢熬煮
待牛奶糖漿越來越濃稠時須不停攪拌,以免燒焦


將糖漿滴入冰水中會凝結成固體就表示已經可以了
Step 3

將糖漿滴入冰水中會凝結成固體就表示已經可以了


將糖漿倒入烘焙紙中抹平
放涼後冰入冷藏庫一天
Step 4

將糖漿倒入烘焙紙中抹平
放涼後冰入冷藏庫一天


取出冰硬的牛奶糖,切成適當大小
用裁成適當大小的烘焙紙或是糖果紙包起來,放冰箱保存
Step 5

取出冰硬的牛奶糖,切成適當大小
用裁成適當大小的烘焙紙或是糖果紙包起來,放冰箱保存


私房撇步

1. 煮越久成品會越硬,可以依自己喜好來製作 (我這次做是偏軟的)
2. 一定要用動物鮮奶油,不然會油脂分離
3. 整個熬煮過程滿久的,要有耐心

分類:奶類/奶製品 甜點冰品 甜品 糕餅點心
糖果 牛奶糖

相關評論(6)


喜歡做素食料理的人 2014/05/09 19:40 PM

太棒了 自己做牛奶糖 不過一定要加動物性鮮奶油嗎?

回應(1)

綠抹茶 2014/04/25 14:40 PM

自製耶..讚!!

回應(1)

小翠 2014/04/24 09:52 AM

哇哇!是我最愛的牛奶糖耶!!!!!!!!!!!!!!!(尖叫)
請問整個煮的過程大概要多久啊?我沒甚麼耐性地說XD

回應(1)

茱ma 2014/04/24 09:37 AM

請問動物鮮奶油
在那買?那些是ㄚ?
謝謝^_^

回應(3)

貝貝 2014/04/24 07:49 AM

太厲害了~牛奶糖竟然可以自己做

回應(1)

阿飛の宅料理

阿飛の宅料理

大家好我是阿飛,剛大學畢業,本身讀農藝科系,對食材有一定了解,
最近愛上料理及烹飪,希望能用好食材做出美味又健康的料理。

希望各位前輩可以給我點指教,喜歡的話多多收藏~~感恩!!!

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