2014/04/24 收藏

【億興米廠-米罐子短梗米】鮭魚飯

食材或調味料

億興米廠─創新米罐子
1量杯
醃料:清酒
適量(約1/2 tbsp)
新鮮鮭魚
1片
料A:熬湯用的昆布
1/2片(約半個手掌長)
料A:水
1又1/4量杯
料B:洋蔥切丁
適量(約1/4顆)
料B:紅蘿蔔切丁
適量(約1/3根)
料B:玉米粒
適量
料B:茭白筍切丁
適量(3隻)
蔥花
適量
醃料:醬油
適量(約1/2 tbsp)
醬油
1匙(tbsp)
清酒
1匙(tbsp)

簡介

鮭魚非常嫩,剛要從飯鍋中夾起鮭魚時,一夾就碎了,與粒粒飽滿的米罐子短梗米,搭配上洋蔥與玉米的清甜,茭白筍的口感脆,紅蘿蔔與蔥花的點綴,煮的過程中佈滿著昆布與清酒的香味,每一口飯吃進嘴裡同時有蔬菜與魚肉,營養滿點。

料理步驟

材料
Step 1

材料


材料
Step 2

材料


將新鮮鮭魚洗淨加入醃料後讓鮭魚兩面都各浸一會,主要是去腥味。
Step 3

將新鮮鮭魚洗淨加入醃料後讓鮭魚兩面都各浸一會,主要是去腥味。


混合料A:接著將熬湯用的昆布放入水中浸泡。
將米洗淨之後用篩子將水過濾並放置在旁邊,我依照原食譜的建議讓米在篩子上瀝乾,讓米有時間吸收一些水份。
Step 4

混合料A:接著將熬湯用的昆布放入水中浸泡。
將米洗淨之後用篩子將水過濾並放置在旁邊,我依照原食譜的建議讓米在篩子上瀝乾,讓米有時間吸收一些水份。


將料B的洋蔥、紅蘿蔔、茭白筍切丁。
Step 5

將料B的洋蔥、紅蘿蔔、茭白筍切丁。


混合料B:起油鍋放入洋蔥炒一會,接著放入紅蘿蔔拌炒,再放入茭白筍拌炒,待洋蔥變成半透明時即可。
Step 6

混合料B:起油鍋放入洋蔥炒一會,接著放入紅蘿蔔拌炒,再放入茭白筍拌炒,待洋蔥變成半透明時即可。


將米放入飯鍋中(這時候的米粒上的水份已經差不多乾了)。
Step 7

將米放入飯鍋中(這時候的米粒上的水份已經差不多乾了)。


再倒入混合料B至飯鍋中。
Step 8

再倒入混合料B至飯鍋中。


接著將混合料A的昆布取出留下昆布水,並加入調味料的醬油及清酒拌勻之後,再倒入飯鍋中,並且將所有料在飯鍋中拌勻。
Step 9

接著將混合料A的昆布取出留下昆布水,並加入調味料的醬油及清酒拌勻之後,再倒入飯鍋中,並且將所有料在飯鍋中拌勻。


再放上剛剛取出的昆布(也可以不要),再放上醃過的鮭魚,醃過鮭魚的醃料請不要入鍋中,會有腥味喔,然後就可以放入電子鍋中啟動了,我的電子鍋只分精煮(40分鐘)與快煮(20分鐘),我使用精煮。
Step 10

再放上剛剛取出的昆布(也可以不要),再放上醃過的鮭魚,醃過鮭魚的醃料請不要入鍋中,會有腥味喔,然後就可以放入電子鍋中啟動了,我的電子鍋只分精煮(40分鐘)與快煮(20分鐘),我使用精煮。


煮完之後,將鮭魚取出剝碎並且去掉魚刺,這裡要比較小心注意魚刺,特別是給小孩子吃。
Step 11

煮完之後,將鮭魚取出剝碎並且去掉魚刺,這裡要比較小心注意魚刺,特別是給小孩子吃。


將碎鮭魚及蔥花再倒入飯鍋中拌勻,再悶2~3分鐘即可。
Step 12

將碎鮭魚及蔥花再倒入飯鍋中拌勻,再悶2~3分鐘即可。


香噴噴的鮭魚飯就好了喔。
Step 13

香噴噴的鮭魚飯就好了喔。


私房撇步

1) 參考食譜 MASAの料理ABC電鍋食譜-Tatung cuisine~鮭魚親子炊飯
2) 料A的1又1/4量杯的水量煮出來的飯有些濕潤,如果不喜歡吃太濕的口感,可自己再斟酌減少水量。
3) 1tbsp約15ml,份量可依實際口味調整,這個食譜煮出來味道不會太鹹。
4) 玉米粒、紅蘿蔔可換成其它耐蒸煮的蔬菜。

活動名稱:試吃上傳-億興米廠-米罐子短梗米
分類:米麵雜糧 其他 炊飯 便當菜
億興米廠─創新米罐子 億興米廠-米罐子短梗米

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alicia

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