2014/04/25 收藏

【私房食譜】在家做高級料理~桔醬鱈魚咖哩飯

食材或調味料

南極海正圓鱈325g
1片
金桔
3顆
白飯
1碗
印度咖哩粉
少許
西洋芹(巴西里)或薄荷葉
1小把
薑片
數片
米酒
1大匙
味醂
少許
1小匙
黑胡椒粉
少許
橄欖油
1大匙

簡介

本食譜由知名部落客「老爺爺與小老婆」提供及分享

料理步驟

圓鱈切塊去皮,兩面抹一些太白粉,白胡椒粉。
Step 1

圓鱈切塊去皮,兩面抹一些太白粉,白胡椒粉。


中火爆薑片,爆出香味來
Step 2

中火爆薑片,爆出香味來


薑片爆出味道後,放鱈魚塊一起煎,表面稍有焦黃就拿起來放旁邊,料理時煎到外表熟(約8分熟),裡面沒完全熟透沒關係,可以吃到圓鱈特有的奶香。
Step 3

薑片爆出味道後,放鱈魚塊一起煎,表面稍有焦黃就拿起來放旁邊,料理時煎到外表熟(約8分熟),裡面沒完全熟透沒關係,可以吃到圓鱈特有的奶香。


小小火,米酒一大匙,味醂少許,糖一小匙,黑胡椒粉少許,小金桔剝皮去籽撕成小塊,小火煮滾3分鐘,稍微喇一喇就會變成變成醬,另碗盛裝。
Step 4

小小火,米酒一大匙,味醂少許,糖一小匙,黑胡椒粉少許,小金桔剝皮去籽撕成小塊,小火煮滾3分鐘,稍微喇一喇就會變成變成醬,另碗盛裝。


也是小小火,沙拉油少許,加入咖哩粉少許,隔夜白飯一碗放入拌炒均勻,要有耐心慢慢來,咖哩才會均勻。
Step 5

也是小小火,沙拉油少許,加入咖哩粉少許,隔夜白飯一碗放入拌炒均勻,要有耐心慢慢來,咖哩才會均勻。


西洋芹(巴西里)或薄荷,一小把去梗剪碎,拌一大匙橄欖油。最後,擺盤如上圖即可。
Step 6

西洋芹(巴西里)或薄荷,一小把去梗剪碎,拌一大匙橄欖油。最後,擺盤如上圖即可。


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相關評論(4)


過山仙子 2014/04/29 12:20 PM

我種了一堆西洋香菜類,真不知道該怎麼應用,謝謝您讓我有了靈感‧

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小矮人 2014/04/26 20:54 PM

在家也能吃飯店級料理 美味又省錢 ~~~

回應(0)

綠抹茶 2014/04/25 14:49 PM

精緻美食`

回應(0)

晶晶 2014/04/25 12:53 PM

擺盤精緻,圓鱈是大菜

回應(0)

Sandy愛料理

Sandy愛料理

Sandy愛料理
愛美食、拍照、看電影
時常和朋友辦美食聚會
工作是以網路行銷為主~還身兼多份差事
擔任【匯鮮市集】的示範料理主廚就是我的兼差之一
生活多采多姿,另一個說法是~有點瞎忙
在這裡和大家分享我的料理世界
期待和大家有更多的交流!!!

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