2014/04/25 收藏

【私房食譜】烤箱胡椒餅

食材或調味料

低筋麵粉
295g
高筋麵粉
75g
酥油
110g
豬油
25g
糖粉
30g
70g
豬肉
600g
100g
白芝麻
60g
20g
醬油
30g
黑胡椒
10g
五香粉
1g
10g

簡介

胡椒餅有兩種做法,碳烤或油酥皮,每次想買碳烤來吃,總是大排長龍,今天用油酥皮的方法,用烤箱烤,酥酥香香,一層一層的油酥皮也很好吃喔.

料理步驟

油皮做法,高筋麵粉75g低筋麵粉75g糖粉30g豬油25g酥油25g水70g拌勻
Step 1

油皮做法,高筋麵粉75g低筋麵粉75g糖粉30g豬油25g酥油25g水70g拌勻


油酥做法:酥油85g低筋麵粉220g拌勻
Step 2

油酥做法:酥油85g低筋麵粉220g拌勻


揉成糰後分成15等份備用
Step 3

揉成糰後分成15等份備用


將油皮包上油酥
Step 4

將油皮包上油酥


包好之麵糰從中間擀開捲起擀兩次,蓋上保鮮膜醒15分鐘
Step 5

包好之麵糰從中間擀開捲起擀兩次,蓋上保鮮膜醒15分鐘


將所有餡料攪拌備用
Step 6

將所有餡料攪拌備用


攪拌好的餡料
Step 7

攪拌好的餡料


將麵糰擀成圓形,包上餡料,麵皮上方抹水,沾上芝麻
Step 8

將麵糰擀成圓形,包上餡料,麵皮上方抹水,沾上芝麻


排上烤盤,放進烤箱,全火230度烤14至16分
Step 9

排上烤盤,放進烤箱,全火230度烤14至16分


香香的胡椒餅出爐瞜.
Step 10

香香的胡椒餅出爐瞜.


私房撇步

以上材料的份量每個50g可做15個
撇步包好的胡椒餅,表皮要抹水或刷上蛋汁裝飾用,沾芝麻才不會掉芝麻喔.

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 烘焙 烤箱食譜

相關評論(4)


小矮人 2014/04/26 20:51 PM

這胡椒餅做的太專業了 , 都要流口水了說 .....

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/04/25 22:20 PM

太厲害了~~~

回應(1)

晶晶 2014/04/25 20:02 PM

好香的胡椒餅,常吃的是炭烤作法的.這酥皮的也很好吃.
請問 Step 8時 ,豔秋是怎樣把餅包起來的呀?!

回應(1)

艷秋

艷秋

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