2014/04/26 收藏

【私房食譜】蔥花蝦米腸粉

食材或調味料

(粉漿水)在來米粉
200g
(粉漿水)玉米粉
30g
(粉漿水)澄粉
25g
(粉漿水)鹽
1/2小匙
(粉漿水)水
700ml
(餡料)蝦米
60g
(餡料)蔥花
80g
醬油
2大匙
蠔油
1大匙
麻油
1大匙
1/2小匙
6大匙

簡介

正餐之間總想要來一份可口美味的下午點心,讓空虛的心靈得到些許滿足,除了蛋糕甜點,中式下午鹹點也是不錯的選擇。

料理步驟

粉漿水先調勻,餡料準備好 ,蝦米洗淨後用熱水加1大匙米酒泡軟,然後切碎瀝乾備用
Step 1

粉漿水先調勻,餡料準備好 ,蝦米洗淨後用熱水加1大匙米酒泡軟,然後切碎瀝乾備用


餡料先放1/2量到粉漿水攪拌勻,其餘可以等蒸的時候酌量鋪在粉槳水表面
Step 2

餡料先放1/2量到粉漿水攪拌勻,其餘可以等蒸的時候酌量鋪在粉槳水表面


準備耐熱容器,底部先塗抹上食用油 (食譜份量之外的)
Step 3

準備耐熱容器,底部先塗抹上食用油 (食譜份量之外的)


倒入適量粉漿水 再撒上少許餡料,這樣餡料會看起來分布更平均
Step 4

倒入適量粉漿水 再撒上少許餡料,這樣餡料會看起來分布更平均


放入預熱好的電鍋或蒸籠,大約蒸2-3分鐘,等到粉漿水熟透,就可以取出盛放盤子上
Step 5

放入預熱好的電鍋或蒸籠,大約蒸2-3分鐘,等到粉漿水熟透,就可以取出盛放盤子上


調味料用小鍋煮沸後淋在蒸熟的蔥花蝦米腸粉上,美味的中式茶點就完成了
Step 6

調味料用小鍋煮沸後淋在蒸熟的蔥花蝦米腸粉上,美味的中式茶點就完成了


蔥花蝦米腸粉讓貝貝想起阿嬷的滋味,小時候常吃到阿嬤用米漿手做的腸粉,想起來總是特別甜蜜與幸福
Step 7

蔥花蝦米腸粉讓貝貝想起阿嬷的滋味,小時候常吃到阿嬤用米漿手做的腸粉,想起來總是特別甜蜜與幸福


私房撇步

1.粉漿水每次放入容器中都要記得先攪拌~因為很容易沉澱
2.蒸的時間與容器大小.厚度都有關係~如果每次蒸3分鐘都還不是全熟透~請自行增加時間

分類:麵粉/烘焙用粉 泰式/東南亞料理 蒸煮 早午餐/下午茶

相關評論(4)


蓉蓉 2014/05/22 23:50 PM

好像去餐廳吃的fu~

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/04/27 22:59 PM

吃起來蠻清爽的

回應(0)

晶晶 2014/04/27 14:40 PM

好秀氣的點心,這可要輕手輕腳,好生伺候著^^

回應(1)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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