2014/05/01 收藏

【私房食譜】白菜燜肉(豆油伯缸底醬油食譜)

食材或調味料

白菜
一個
五花肉
600公克
2支
2個
蝦米
10克
香菜
30公克
蒜頭酥
30公克
豆油伯缸底醬油
2大匙
米酒
半杯
胡椒粉
少許
豆油伯初榨橄欖油
少許

簡介

這道菜很適合做成宴客菜,也可以拿來當年菜喔!滷肉怎麼滷才會嫩Q?一起來看看!

料理步驟

Step 1

將白菜切塊,五花肉切條,蔥切段,香菜切一小段備用。


Step 2

將五花肉先入鍋放入不沾平底鍋內煎香,不用放油開火蓋上鍋蓋煎。煎到兩面金黃後關火先悶一下。悶好時鍋子內的水份不要倒掉先保留。
tips.先煎香可以讓肉質變得更Q


把悶好熟成的豬肉拿出來切成條狀。
Step 3

把悶好熟成的豬肉拿出來切成條狀。


把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油延著鍋邊倒入熗一下,再加米酒、蔥、蒜頭。接著把水加入剛好淹過肉的高度即可。蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火,用小火滷製約30~40分鐘。
Step 4

把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油延著鍋邊倒入熗一下,再加米酒、蔥、蒜頭。接著把水加入剛好淹過肉的高度即可。蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火,用小火滷製約30~40分鐘。


鍋中放入少許初榨橄欖油加入蔥先炒一下,再加入蝦米爆香
Step 5

鍋中放入少許初榨橄欖油加入蔥先炒一下,再加入蝦米爆香


接著加入白菜,不用加任何的水,改開小火、蓋上鍋蓋3~5分鐘悶軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。
Step 6

接著加入白菜,不用加任何的水,改開小火、蓋上鍋蓋3~5分鐘悶軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。


白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中,用小火,把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後,倒在白菜上
Step 7

白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中,用小火,把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後,倒在白菜上


把肉條放到白菜上,最後放上蒜頭酥、香菜,就完成囉!
Step 8

把肉條放到白菜上,最後放上蒜頭酥、香菜,就完成囉!


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:牛羊豬肉 中式料理 香煎 便當菜

相關評論(13)


monchouuuu 2014/08/09 14:03 PM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

ant 2014/08/08 08:19 AM

豆油伯辣豆瓣醬食譜

回應(0)

Ally 2014/08/04 14:03 PM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

affogato 2014/08/01 21:32 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

且且 2014/07/29 17:19 PM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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