2014/05/04 收藏

【私房食譜】春捲兩吃法

食材或調味料

春捲皮和越式春捲皮
各10張
粉絲
2捲
香菇
6朵
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1支
蒜泥
1小匙
雞肉或豬肉
50g
啤酒
2大匙
新鮮薄荷葉(生春捲用)
份量
淬釀醬油露
1大匙+4大匙沾醬用

簡介

春捲在台灣,香港,越南是家常餐廳的小點,提供2種做法: 炸春卷和涼拌生春捲. 在國外超市可買到冷凍或冷藏做好的春捲, 買回家後再炸ㄧ下或烤ㄧ下即可,但味道ㄧ定沒有自製的美味. 食材中特別加入淬釀醬油露100%純天然釀造的甘露之味, 提煉出蔬菜,肉類和粉絲的絕美香味. 輕油炸的酥脆和生春捲包上新鮮薄荷葉的清新爽口(非常適合春夏季),都值得ㄧ試.
網站有許多春捲食譜,選擇個人喜歡的.

料理步驟

香菇浸泡溫水至泡軟切絲條狀. 紅蘿蔔和洋蔥切絲,肉類切細條狀加入米酒,蒜泥混合醃製10分鐘.
Step 1

香菇浸泡溫水至泡軟切絲條狀. 紅蘿蔔和洋蔥切絲,肉類切細條狀加入米酒,蒜泥混合醃製10分鐘.


Step 2

煮鍋滾水,放入粉絲煮軟約5分鐘,濾乾水份.


平底鍋加入2匙橄欖油中小火加熱,放入洋蔥絲炒香,加入紅蘿蔔絲,香菇絲,肉翻炒,加入1大匙淬釀醬油露和3大匙香菇水炒一下.放入煮軟的粉炒拌炒.放涼(放涼後再包避免春捲皮軟化).
Step 3

平底鍋加入2匙橄欖油中小火加熱,放入洋蔥絲炒香,加入紅蘿蔔絲,香菇絲,肉翻炒,加入1大匙淬釀醬油露和3大匙香菇水炒一下.放入煮軟的粉炒拌炒.放涼(放涼後再包避免春捲皮軟化).


春捲皮的靠邊緣的1/3處放上材料, 左右邊處折疊向中間, 再從己端捲向尾端,邊捲邊微微捲緊.熱油鍋170°C 炸1分鐘.呈現微金黃色即可.
Step 4

春捲皮的靠邊緣的1/3處放上材料, 左右邊處折疊向中間, 再從己端捲向尾端,邊捲邊微微捲緊.熱油鍋170°C 炸1分鐘.呈現微金黃色即可.


涼拌生春捲: 將泡軟的越式春捲皮至於布上, 先擺上薄荷葉再放上材料,擺置和包法同步驟4
Step 5

涼拌生春捲: 將泡軟的越式春捲皮至於布上, 先擺上薄荷葉再放上材料,擺置和包法同步驟4


食用前滴上淬釀醬油露
Step 6

食用前滴上淬釀醬油露


私房撇步

如喜歡吃海鮮,肉類可用蝦子替代. 生春卷在法國做法,許多人喜歡加薄荷葉, 讓整個春捲更清新爽口. 可用九成塔取代.

我同時做生春捲, 所以將食材先炒熟. 若只做炸春捲,可省略步驟3
春捲食譜有很多, 依個人口味選擇喜歡的.

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

分類:米麵雜糧 中式料理 油炸 派對宴客

相關評論(2)


綠抹茶 2014/05/05 13:41 PM

肯定美味~

回應(1)

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