2014/05/06 收藏

【私房食譜】法式手作草莓果醬

食材或調味料

草莓
1000g
檸檬
1個
冰糖
450g

簡介

草莓已接近尾聲,小公主是草莓控,就來親子喇果醬,讓廚房都充滿甜甜草莓香。

料理步驟

草莓以持續流動的水洗淨後,去葉子及綠色的蒂。
Step 1

草莓以持續流動的水洗淨後,去葉子及綠色的蒂。


將草莓瀝乾後放入鍋中,加入冰糖、檸檬汁,喇一下。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜。
Step 2

將草莓瀝乾後放入鍋中,加入冰糖、檸檬汁,喇一下。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜。


將冷藏一夜的糖漬整顆草莓在室溫下退冰後,放在瓦斯爐上使用小火熬煮,中間不時用木匙喇避免燒焦。
Step 3

將冷藏一夜的糖漬整顆草莓在室溫下退冰後,放在瓦斯爐上使用小火熬煮,中間不時用木匙喇避免燒焦。


隨時撈去浮末,求口感更乾淨無雜質。
Step 4

隨時撈去浮末,求口感更乾淨無雜質。


熬煮至濃縮狀達103度以上,表面呈光澤感即可關火。.(大約20-30分鐘)。
Step 5

熬煮至濃縮狀達103度以上,表面呈光澤感即可關火。.(大約20-30分鐘)。


趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放真空降溫便完成了。
Step 6

趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放真空降溫便完成了。


私房撇步

※果醬瓶消毒法:
罐子洗淨後煮沸一鍋水,將玻璃罐置入後滾煮5分鐘熄火後將蓋子放入燙一下,因為瓶蓋內層有膠條,燙一下就好,不要放入滾水中滾煮。

分類:水果 西式/異國料理 做醬 其他

相關評論(4)


Johnson 2014/05/17 18:13 PM

草莓需不需要切块?

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/05/06 20:52 PM

好像看過QQ

回應(1)

patty pan

patty pan

喜歡手作料理,將幸福料理與大家一起分享^^

好食購

更多

好食材TV

更多