2014/05/08 收藏

【私房食譜】川味麻辣魚

食材或調味料

野生東星斑275g
1尾
蒜苗
半支
辣椒
2支
乾辣椒
2小支
辣椒醬
1大匙
花椒粒
少許
豆芽菜
1大把
香菜
1小把
沙拉油
1大匙
麻油
1小匙
醬油
2大匙
1碗

簡介

本食譜由知名部落客【老爺爺與小老婆】提供

料理步驟

匯鮮市集的野生東星斑已去除鰓和內臟,料理時很方便;真空包裝退冰新鮮又衛生。
Step 1

匯鮮市集的野生東星斑已去除鰓和內臟,料理時很方便;真空包裝退冰新鮮又衛生。


綠豆芽開水滾燙一分鐘,燙好後開始蒸魚,全魚大火蒸8分鐘。
Step 2

綠豆芽開水滾燙一分鐘,燙好後開始蒸魚,全魚大火蒸8分鐘。


苗、辣椒、乾辣椒切碎
Step 3

苗、辣椒、乾辣椒切碎


一匙沙拉油、少許麻油,爆香花椒30秒,加入步驟3蒜苗留下少許不加,小火快炒。
Step 4

一匙沙拉油、少許麻油,爆香花椒30秒,加入步驟3蒜苗留下少許不加,小火快炒。


加辣椒醬,水一碗,醬油二大匙。
Step 5

加辣椒醬,水一碗,醬油二大匙。


擺盤,放豆芽菜、魚、倒上醬汁,將切碎的香菜、蒜苗灑上,搞定。
Step 6

擺盤,放豆芽菜、魚、倒上醬汁,將切碎的香菜、蒜苗灑上,搞定。


準備一碗白飯,這道料理有魚有菜,而且好下飯,動作快15分鐘就能上菜。
Step 7

準備一碗白飯,這道料理有魚有菜,而且好下飯,動作快15分鐘就能上菜。


私房撇步

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相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/06/14 11:11 AM

最愛吃魚!

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Sandy愛料理

Sandy愛料理

Sandy愛料理
愛美食、拍照、看電影
時常和朋友辦美食聚會
工作是以網路行銷為主~還身兼多份差事
擔任【匯鮮市集】的示範料理主廚就是我的兼差之一
生活多采多姿,另一個說法是~有點瞎忙
在這裡和大家分享我的料理世界
期待和大家有更多的交流!!!

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