2014/05/09 收藏

【私房食譜】貓爪棉花糖【VICI的懶人廚房】

食材或調味料

吉利丁片
2片
蛋白
2顆
細砂糖
20g
檸檬汁
5滴
43g
細砂糖
170g
玉米粉
半包
食用色素
適量

簡介

棉花棉配熱可可一向是絕配,這個自己做的棉花糖除了有可愛小胖爪外,還可以把自己的名字做上去。擁有一份專屬的可可,夠讓人羡慕了吧
詳細圖文步驟:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/57226761
VICI的懶人廚房:http://www.facebook.com/VICI1717

料理步驟

首先把吉利丁片放入冰開水 泡軟
Step 1

首先把吉利丁片放入冰開水 泡軟


把玉米粉放入鍋子用小火乾炒,略為炒到有點熱度即可(待會棉花糖液放入後,才不會吸到粉味變硬)
接著把玉米粉倒入工作盤裡,鋪出厚度即可
Step 2

把玉米粉放入鍋子用小火乾炒,略為炒到有點熱度即可(待會棉花糖液放入後,才不會吸到粉味變硬)
接著把玉米粉倒入工作盤裡,鋪出厚度即可


用雞蛋尖部壓出圓型模,也可利用其他工具壓出想做出來棉花糖的外型模來
Step 3

用雞蛋尖部壓出圓型模,也可利用其他工具壓出想做出來棉花糖的外型模來


把A的細砂糖、檸檬汁放入蛋白中,打到硬性發泡
Step 4

把A的細砂糖、檸檬汁放入蛋白中,打到硬性發泡


材料B的細砂糖及水放入水煮鍋中,用小火持續煮到120度熄火後
Step 5

材料B的細砂糖及水放入水煮鍋中,用小火持續煮到120度熄火後


先放入泡軟擠乾的吉利丁片到步驟4的發泡鋼盆裡
,再把步驟5的糖水倒入打發的蛋白鋼盆裡中後,馬上快速攪拌至鋼盆溫度降至50度
Step 6

先放入泡軟擠乾的吉利丁片到步驟4的發泡鋼盆裡
,再把步驟5的糖水倒入打發的蛋白鋼盆裡中後,馬上快速攪拌至鋼盆溫度降至50度


先把白色糖漿取1/2裝入擠花袋中,接著用食用色素調出自己喜歡的顏色後,也裝入擠花袋
Step 7

先把白色糖漿取1/2裝入擠花袋中,接著用食用色素調出自己喜歡的顏色後,也裝入擠花袋


先用白色擠入模型裡,等表面稍乾就可以擠上第二層的貓爪圖案了
Step 8

先用白色擠入模型裡,等表面稍乾就可以擠上第二層的貓爪圖案了


等表面全部風乾後,用湯匙把旁邊的玉米粉覆蓋上去,使全部棉花糖都沾上玉米粉後,用湯匙從最底處挖出來,接著用刷子把粉刷乾淨即可
Step 9

等表面全部風乾後,用湯匙把旁邊的玉米粉覆蓋上去,使全部棉花糖都沾上玉米粉後,用湯匙從最底處挖出來,接著用刷子把粉刷乾淨即可


除了貓爪,我還做了不同外型及一些字母上去
Step 10

除了貓爪,我還做了不同外型及一些字母上去


私房撇步

煮的過程絕對不能攪拌,不然會結晶化就失敗了。別用大火,不然容易煮焦掉

分類:蛋/蛋製品 甜點冰品 烘焙 糕餅點心

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/07/01 04:45 AM

也太可愛了吧~~

回應(0)

棉花糖麻麻 2014/05/11 22:30 PM

好可愛~

回應(0)

Vici

Vici

用日常生活買得到的食材,用最懶、最簡單的方式來完成一餐。不管是正餐還是兒童便當,就連點心也一樣輕輕鬆鬆做。其實做菜輕鬆、自然就好,而且懶人做菜法也能漂當當個大菜出喔。
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