2014/05/09 收藏

【私房食譜】韓國炸雞

食材或調味料

雞腿 (共約600克)
2隻
2節雞翅 (共約500克)
10隻
薑末
1茶匙
蒜末
1茶匙
1茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
韓國燒酒或米酒
2湯匙
地瓜粉(木薯粉)
6湯匙
太白粉
4湯匙
青蔥
2根
白芝麻
1湯匙
韓式炸雞拌醬
韓式辣醬
2湯匙
蒜末
1湯匙
黑糖粉
1湯匙
韓國麥芽糖漿或蜂蜜
4湯匙
醬油
4湯匙
1湯匙
黃芥末
1湯匙

簡介

想不到在家裡真的做得出來!家人說以後去韓國可以把原本要吃炸雞的肚子留給其他美味韓食了!

料理步驟

雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。
Step 1

雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。


平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。

青蔥切細絲(不要切成蔥粒),瀝乾水份。
Step 2

平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。

青蔥切細絲(不要切成蔥粒),瀝乾水份。


地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。
Step 3

地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。


第一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。


第二次炸:鍋內油溫轉中高溫,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。
Step 4

第一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。


第二次炸:鍋內油溫轉中高溫,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。


平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。
Step 5

平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。


一半的蔥絲放進雞塊拌一下,雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。
Step 6

一半的蔥絲放進雞塊拌一下,雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。


私房撇步

雞塊要炸2次,皮便會非常酥脆。
拌醬可依個人喜好加減甜味及辣度。

分類:雞鴨鵝肉 韓式料理 油炸 派對宴客

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JJ5色廚

JJ5色廚

超馬老公的補給後援隊、長腿女兒的熱量控制師。愛找本地食材做港式料理。

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