2014/05/12 收藏

【生鮮網生鮮鱻魚組】香蔥鮭魚蛋糕

食材或調味料

雞蛋
2個
動物性鮮奶油
75C.C.
葵花油
50C.C.
低筋麵粉
80克
活性酵母粉
2.5克
胡椒粉
適量適量
去皮鮭魚
125克
蔥白
3根
動物性奶油
20克
適量
同上
同上

簡介

從還沒收到生鮮網的生鮮魚組,我就已經迫不急待的開始找尋合適的食譜。
然後,嘿嘿嘿...我找到一個我好想吃看看的鹹磅蛋糕食譜。
就是這個囉~香蔥鮭魚蛋糕!

麵糊,請見食材的:雞蛋~胡椒粉。
餡料,請見食材的:去皮鮭魚~胡椒粉。

料理步驟

鮭魚放室溫解凍,奶油放室溫軟化
Step 1

鮭魚放室溫解凍,奶油放室溫軟化


蔥白:洗淨瀝乾後切碎。
鮭魚:洗淨以廚房紙巾吸乾水份。去皮、去魚刺,切丁。
Step 2

蔥白:洗淨瀝乾後切碎。
鮭魚:洗淨以廚房紙巾吸乾水份。去皮、去魚刺,切丁。


蔥白:把蔥白和奶油一起入鍋,以小火拌炒。並以鹽及胡椒粉調味。
鮭魚:將鮭魚和奶油一起入鍋,以大火快炒1~2分鐘,並以鹽和胡椒粉調味。
將兩個備妥後放進冰箱備用。
Step 3

蔥白:把蔥白和奶油一起入鍋,以小火拌炒。並以鹽及胡椒粉調味。
鮭魚:將鮭魚和奶油一起入鍋,以大火快炒1~2分鐘,並以鹽和胡椒粉調味。
將兩個備妥後放進冰箱備用。


蛋打散成蛋液,少量多次加入麵粉。輕輕地不停攪拌,使蛋液和麵粉完全融合,沒有顆粒。麵糊需呈現光滑狀態。
Step 4

蛋打散成蛋液,少量多次加入麵粉。輕輕地不停攪拌,使蛋液和麵粉完全融合,沒有顆粒。麵糊需呈現光滑狀態。


以少量多次加入酵母粉,輕輕不停攪拌。
Step 5

以少量多次加入酵母粉,輕輕不停攪拌。


以少量多次方式加入鮮奶油,不停攪拌。
Step 6

以少量多次方式加入鮮奶油,不停攪拌。


以少量多次方式加入葵花油,不停攪拌。待葵花油完全與麵糊融合,加入胡椒粉調味。完成後,放入冰箱冷藏30分鐘。
Step 7

以少量多次方式加入葵花油,不停攪拌。待葵花油完全與麵糊融合,加入胡椒粉調味。完成後,放入冰箱冷藏30分鐘。


烤箱預熱180度,10分鐘。
在等待期間,將鮭魚和蔥白加入麵糊中拌勻。
Step 8

烤箱預熱180度,10分鐘。
在等待期間,將鮭魚和蔥白加入麵糊中拌勻。


將麵糊倒入模具(如果使用傳統模具,要先抹上奶油並灑上一層薄薄的麵粉)中,烤45分鐘。當蛋糕便面呈金黃色,蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
插入筷子或竹籤,若取出沒有看到麵糊,代表已經烤熟了。
等降溫後脫模,並放在網架上冷卻。
Step 9

將麵糊倒入模具(如果使用傳統模具,要先抹上奶油並灑上一層薄薄的麵粉)中,烤45分鐘。當蛋糕便面呈金黃色,蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
插入筷子或竹籤,若取出沒有看到麵糊,代表已經烤熟了。
等降溫後脫模,並放在網架上冷卻。


私房撇步

每個廠牌烤箱的火力都不同,45分鐘只是參考值。還是要看各家烤箱火力做調整喔!

活動名稱:試吃上傳-生鮮網生鮮鱻魚組
分類:魚蝦海鮮 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
生鮮網生鮮鱻魚組

相關評論(2)


i58 2014/11/15 10:16 AM

香蔥鮭魚鹹磅蛋糕!太有創意又營養多多ㄉ烘焙點心~!

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/06/17 12:09 PM

好想抽到

回應(0)

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