2014/05/12 收藏

【私房食譜】酸酸甜甜情人果【VICI的懶人廚房】

食材或調味料

青芒果
2100g
檸檬汁
適量
500g

簡介

小時候真的好愛吃情人果喔,酸酸甜甜的滋味,尤其是裡頭的碎冰,含在嘴裡,真的好爽快。
不過大人都說情人果不衛生,尤其是最誘人的冰是不能吃的。沒關係,現在自己做了後,通通吃下肚也不怕衛生有問題。
食譜:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/57279045
VICI的懶人廚房:http://www.facebook.com/VICI1717

料理步驟

1 青芒果削皮,削完皮先泡在加了數滴的檸檬水(或鹽水)以防變色
Step 1

1 青芒果削皮,削完皮先泡在加了數滴的檸檬水(或鹽水)以防變色


2 從中間剖半後,去籽後,再切成約0.5cm片
Step 2

2 從中間剖半後,去籽後,再切成約0.5cm片


3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後,浸泡30分後,再把清水倒掉 
4 加入二大匙鹽
5 用手搓揉拌勻後,上面壓重物靜置一小時
Step 3

3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後,浸泡30分後,再把清水倒掉
4 加入二大匙鹽
5 用手搓揉拌勻後,上面壓重物靜置一小時


6 一小時後,用清水搓揉 沖洗乾淨,接著再用開水浸泡120分鐘(每40分鐘換水一次,共換二次水)
這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味
Step 4

6 一小時後,用清水搓揉 沖洗乾淨,接著再用開水浸泡120分鐘(每40分鐘換水一次,共換二次水)
這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味


7 第120分鐘把水完全瀘乾(有人說可用脫水機,我是分數次,每次少量的用籃子用雙子快速旋轉手工把水濾乾)
8 接著把糖倒進去
Step 5

7 第120分鐘把水完全瀘乾(有人說可用脫水機,我是分數次,每次少量的用籃子用雙子快速旋轉手工把水濾乾)
8 接著把糖倒進去


9 用手把糖與芒果片充份搓揉進去,等糖化了時,就會變出一些糖水出來
10 最後連同糖水一起裝進玻璃瓶裡,冷藏讓它醃漬入味 
11 先全部放到冰箱冷藏一夜後,這時可吃看看夠不夠甜,不夠再加糖進去繼續冷藏
Step 6

9 用手把糖與芒果片充份搓揉進去,等糖化了時,就會變出一些糖水出來
10 最後連同糖水一起裝進玻璃瓶裡,冷藏讓它醃漬入味
11 先全部放到冰箱冷藏一夜後,這時可吃看看夠不夠甜,不夠再加糖進去繼續冷藏


12 糖度ok的話,就可以分裝成一次量小袋小袋裝著。隔天即可食用
Step 7

12 糖度ok的話,就可以分裝成一次量小袋小袋裝著。隔天即可食用


冷涷版的情人果冰,咬下去微酸帶甜的味道就像戀愛的滋味
這冰塊完全是自己用冷開水做的,這下沒有衛不衛生的問題
Step 8

冷涷版的情人果冰,咬下去微酸帶甜的味道就像戀愛的滋味
這冰塊完全是自己用冷開水做的,這下沒有衛不衛生的問題


冷藏的芒果青單吃也好吃之外,還能加料做其他口味
Step 9

冷藏的芒果青單吃也好吃之外,還能加料做其他口味


像是撒上梅子粉後,變得更開胃,層次也更多了呢
Step 10

像是撒上梅子粉後,變得更開胃,層次也更多了呢


私房撇步

要放入冷涷時,糖水也記得倒進去,它可是情人果冰裡頭的冰塊來源

分類:水果 甜點冰品 甜品 夏日消暑

相關評論(1)


綠抹茶 2014/05/12 19:14 PM

之前有看到一個食譜..
放了雪碧汽水..
就是古早味辦桌的情人果唷~
那個海霸王的辦桌味道..

回應(1)

Vici

Vici

用日常生活買得到的食材,用最懶、最簡單的方式來完成一餐。不管是正餐還是兒童便當,就連點心也一樣輕輕鬆鬆做。其實做菜輕鬆、自然就好,而且懶人做菜法也能漂當當個大菜出喔。
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