2014/05/13 收藏

【私房食譜】菇菇醬

食材或調味料

金針菇
3-4包
美白估.鴻喜菇
各1 包
新鮮香菇中
12-15朵
木耳大
3朵
柴魚片
1碗
醬油
180-200cc
味霖
100-120cc
少許
水量
1000-1200cc

簡介

充滿多醣體的菇菇醬一直是家中的萬用醬之一

多食用菇類對身體免疫也有幫助

最近的菇類價格親民(不像過年期間價格飆的離譜)...小腦袋立刻發出動手做菇菇醬的訊息..

這下輕食料理的佐料有了著落~~舉凡..拌菜..拌麵..燴飯..煮湯.淋蒸蛋..配稀飯..皆不是問題了^^

有興趣的朋友~一起動手做做囉^^

料理步驟

金針菇3-4包(切2-3段)-

美白.鴻喜菇各一包

新鮮香菇中12-15朵(切粗條)

木耳大3朵(切粗條)

柴魚片1碗

醬油180-200cc

味霖100-120cc

糖少許

水量1000-1200cc

備乾淨的空玻璃瓶數個

(以上調味份量以個人口味或醬油鹹淡做調整)
Step 1

金針菇3-4包(切2-3段)-

美白.鴻喜菇各一包

新鮮香菇中12-15朵(切粗條)

木耳大3朵(切粗條)

柴魚片1碗

醬油180-200cc

味霖100-120cc

糖少許

水量1000-1200cc

備乾淨的空玻璃瓶數個

(以上調味份量以個人口味或醬油鹹淡做調整)


先煮鍋滾水入柴魚片煮一下..熄火.讓柴魚片泡出味道即濾出.取柴魚水備用.
Step 2

先煮鍋滾水入柴魚片煮一下..熄火.讓柴魚片泡出味道即濾出.取柴魚水備用.


將調味料及菇類全部倒入柴魚水開始煮.
Step 3

將調味料及菇類全部倒入柴魚水開始煮.


煮約30-40分即可
Step 4

煮約30-40分即可


將菇菇醬裝入罐中.入電鍋蒸15分滅菌.取出後瓶身倒扣.靜置一會
Step 5

將菇菇醬裝入罐中.入電鍋蒸15分滅菌.取出後瓶身倒扣.靜置一會


再反轉站立.即為真空狀態~待涼~入冷藏^^
Step 6

再反轉站立.即為真空狀態~待涼~入冷藏^^


將青菜燙熟~取適量菇菇醬淋於上~清爽健康無負擔^^
Step 7

將青菜燙熟~取適量菇菇醬淋於上~清爽健康無負擔^^


私房撇步

備乾淨的空玻璃瓶數個
(以上調味份量以個人口味或醬油鹹淡做調整)
菇類可隨自己喜愛選擇.

分類:醬料/調味料 日式料理 做醬 蔬食養生

相關評論(5)


憶平 2016/04/06 06:28 AM

請問煮好後需放涼再入罐嗎?加蓋後再放電鍋蒸嗎?蒸好後要隨即取出嗎?

回應(0)

蓉蓉 2014/05/22 23:34 PM

步驟5 是玻璃罐放入菇菇醬再用電鍋蒸嗎?請問 這樣玻璃瓶不會破嗎?因為以前不小心用玻璃盤蒸食物 結果竟破掉了XD~

回應(3)

美香香 2014/05/14 09:36 AM

這個好棒~~~學起來。

回應(1)

patty pan 2014/05/14 01:08 AM

真厲害,改天試做看看^^

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/05/13 23:20 PM

做起來放,隨時要用真方便

回應(1)

玲

家庭料理
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