2014/05/13 收藏

【私房食譜】[專注一心。深夜食堂。馬鈴薯沙拉]

食材或調味料

馬鈴薯(中型)5顆
5顆
雞蛋
5個
紅蘿蔔
1根
日本美乃滋
150g
鹽巴
2小匙
白胡椒少許
少許
白糖2大匙(30g)
2大匙(約30g)

簡介

我每次去菜市場都會留意一下個攤位的馬鈴薯,
這家的馬鈴薯好圓好可愛真想買,
那家的馬鈴薯好大顆好想買,
但買回家裡後又被其他食材吸引住,
而忘記了哪些在蔬菜架乖乖等待的馬鈴薯們,
看到馬鈴薯們落寞的樣子,
只好盡快讓他們熱鬧一下XD
深夜食堂相信大家不陌生,
其中的美味料理也讓人意猶未盡~
難得食材家裡都有,
趕緊做出來給晚餐的菜色加餐。

料理步驟

Step 1

1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋用水清洗乾淨後,拿削皮刀將馬鈴薯與紅蘿蔔分別去皮,馬鈴薯、紅蘿蔔切成小塊狀備用。


Step 2

2.取兩個鍋子,一個將馬鈴薯、紅蘿蔔塊裝入後,加冷水淹過;另一鍋同樣放入雞蛋,裝水淹過。


Step 3

3.分別在鍋中各加入1小匙的鹽巴,開中大火煮。


Step 4

4.雞蛋煮約15-18分鐘後關火,將鍋子放在水龍頭下方加入冷水,等水煮蛋涼一點再剝。


Step 5

5.馬鈴薯與紅蘿蔔則是用筷子確認是否能輕易戳入,多試幾塊確認後,若是都可以則可以關火,用篩網瀝乾水分後裝回鍋子中。


Step 6

6.趁著熱氣將白糖加入馬鈴薯中混勻,用木匙或是飯匙將馬鈴薯與紅蘿蔔壓碎,拌勻後先放旁邊。


Step 7

7.放量的水煮蛋以較鈍的一端(雞蛋的氣室所在部位)輕敲桌面,在水龍頭下方以拇指指腹剝蛋殼。

(這樣剝比較不會傷到雞蛋蛋白的表面)


Step 8

8.若是家裡有放炸物的小網架可以直接用那個壓碎水煮蛋,但如果沒有也可以直接用塑膠袋捏碎水煮蛋,再將碎碎顆粒狀的水煮蛋放進馬鈴薯泥中。


Step 9

9.加入沙拉醬與些許的白胡椒,用木匙拌勻,達到攪拌起來滑順的程度即可。


私房撇步

PS。日本美乃滋也可以用台灣的沙拉醬取代,只是口味上偏甜~

分類:蔬菜 日式料理 汆燙 便當菜
深夜食堂 馬鈴薯泥

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/05/13 23:18 PM

深夜食堂每一篇都讓人覺得好好吃~~

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蔬果南瓜

蔬果南瓜

對世界上的各種食材、配方都有興趣 ^ ^
希望能和大家一起學習並且成長~
為紀錄烘培烹飪與日常生活的的點點滴滴~

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