2014/05/14 收藏

【私房食譜】涼拌綠豆芽(韓式不辣)

食材或調味料

綠豆芽
200 克
蒜末
1湯匙
青蔥(剁碎)
1茶匙
辣椒絲
少許
白芝麻
1/2茶匙
鹽(燙豆芽用)
1茶匙
鹽(涼拌用)
3/4茶匙
涼拌麻油
3/4湯匙

簡介

涼拌就應該簡單的調味,引出食材本身的味道。
低卡清脆爽口的綠豆芽,是30幾度高溫下最涼爽的前菜!
食譜參考:韓國國寶級泡菜達人姜順義女士的「阿嬤的四季泡菜」

料理步驟

綠豆芽清洗乾淨,瀝乾水份。

鍋子放水與鹽,水燒開之後,放入綠豆芽,筷子把綠豆芽在水中上下攪動。
Step 1

綠豆芽清洗乾淨,瀝乾水份。

鍋子放水與鹽,水燒開之後,放入綠豆芽,筷子把綠豆芽在水中上下攪動。


只需稍微燙一下,趁還是清脆時,撈起來放進冷水(最好是冰水)冷卻。
Step 2

只需稍微燙一下,趁還是清脆時,撈起來放進冷水(最好是冰水)冷卻。


綠豆芽一變涼後便立刻瀝乾水份,然後再用力擠乾水份,最後用廚房紙巾再吸乾表面殘餘水份。
Step 3

綠豆芽一變涼後便立刻瀝乾水份,然後再用力擠乾水份,最後用廚房紙巾再吸乾表面殘餘水份。


蒜頭儘量剁很碎,蔥也剁碎。麻油跟鹽準備好。
Step 4

蒜頭儘量剁很碎,蔥也剁碎。麻油跟鹽準備好。


準備一密封盒,放進擠乾水份的綠豆芽,拌料先放入剁到非常碎的蒜末及鹽,攪拌均勻。
Step 5

準備一密封盒,放進擠乾水份的綠豆芽,拌料先放入剁到非常碎的蒜末及鹽,攪拌均勻。


接著放入麻油及蔥碎攪拌。
Step 6

接著放入麻油及蔥碎攪拌。


可馬上吃或蓋上蓋子放進冰箱一小時後吃。
Step 7

可馬上吃或蓋上蓋子放進冰箱一小時後吃。


上桌前把綠豆芽放在盤子上,放上辣椒絲及灑上芝麻,增加風味。
Step 8

上桌前把綠豆芽放在盤子上,放上辣椒絲及灑上芝麻,增加風味。


私房撇步

加調味料拌勻之前,水一定要完全瀝乾才容易入味及保持脆感!

如拌好馬上吃,建議涼拌的鹽份可稍為減少一點點。

我對小時候在香港豆芽的回憶,歡迎來這裡看:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/128278652

分類:蔬菜 韓式料理 涼拌 涼拌沙拉
春夏蔬果料理

相關評論(1)


阿飛の宅料理 2014/06/27 20:10 PM

美味的配菜

回應(0)

JJ5色廚

JJ5色廚

超馬老公的補給後援隊、長腿女兒的熱量控制師。愛找本地食材做港式料理。

好食購

更多

好食材TV

更多