2014/05/14 收藏

【吉甲地推薦 有心肉舖子月球放山土雞-骨腿切塊】鳳梨蘋果雞湯

食材或調味料

月球放山土雞
400g(1包)
香菇泡水
適量
適量
薑切片
半根
蘋果切塊
半顆(約100g)
鳳梨切塊
約100g
枸杞
適量
熬湯用昆布
適量(約5cm長)
自製蔬菜高湯塊
適量(約4塊冰塊大小)
米酒
適量(約半瓶蓋 可不使用)

簡介

新鮮的雞肉搭配天然食材的提味,整鍋湯有著淡淡果香之外,這次採用的是月球放山土雞,雞肉有嚼勁,味道鮮美,以熬湯用的昆布及香菇取代鹽來調味,蘋果讓湯頭充滿果香,鳳梨更有天然酵素,湯頭清爽不油膩,吃出食材的好味道,這是即使是在炎熱的夏天,也能來上好幾碗的雞湯喔!

料理步驟

將香菇洗淨泡水,香菇水不要倒掉,等會可以加入湯裡。
Step 1

將香菇洗淨泡水,香菇水不要倒掉,等會可以加入湯裡。


枸杞先用熱水洗過一遍之後再用熱水淨泡至軟,撈起備用;熬湯用昆布泡水,水不要倒掉,等會也是要加入湯裡。蘋果帶皮去籽切塊備用。
Step 2

枸杞先用熱水洗過一遍之後再用熱水淨泡至軟,撈起備用;熬湯用昆布泡水,水不要倒掉,等會也是要加入湯裡。蘋果帶皮去籽切塊備用。


薑切片備用。
Step 3

薑切片備用。


雞肉洗淨先放入鍋中以冷水淹過雞肉開火煮至水滾,關火,將雞肉撈出以冷水沖洗洗淨後備用。
Step 4

雞肉洗淨先放入鍋中以冷水淹過雞肉開火煮至水滾,關火,將雞肉撈出以冷水沖洗洗淨後備用。


取一湯鍋放入清水適量、薑片、香菇、香菇水、昆布、昆布水、蘋果、鳳梨、自製蔬菜高湯塊煮至滾沸後,將洗淨的雞肉放入鍋中,改中小火再煮至滾。
Step 5

取一湯鍋放入清水適量、薑片、香菇、香菇水、昆布、昆布水、蘋果、鳳梨、自製蔬菜高湯塊煮至滾沸後,將洗淨的雞肉放入鍋中,改中小火再煮至滾。


上述步驟雞湯鍋滾後加入米酒及枸杞拌勻,試喝如覺得味道太淡,可斟酌加鹽調味,蓋上鍋蓋即可關火。
Step 6

上述步驟雞湯鍋滾後加入米酒及枸杞拌勻,試喝如覺得味道太淡,可斟酌加鹽調味,蓋上鍋蓋即可關火。


私房撇步

1 湯鍋請務必留空間給等會要加入的料,以避免湯滾沸時湯汁流出,所以清水可以自行斟酌量;如果沒有自製蔬菜高湯塊,也可用一般市售高湯塊或雞粉取代。
2 雞肉以冷水淹過先煮至滾,主要是去血水,如果擔心雞肉會老,可以用滾水巛燙即可,最後都需要再用冷水將雞肉上的浮沫洗掉。
3 枸杞可不需泡軟直接加入雞湯鍋中,但仍需先用熱水洗過一遍。
4 蔬菜高湯塊: 帶皮紅蘋果切塊去籽、鳳梨心、玉米鬚及玉米葉清水沖洗乾淨、半根玉米、筍殻洗淨,放入湯鍋中及加入適量的水,煮至滾沸後關火放涼,再置入冰塊盒中冰入冷凍庫備用。

活動名稱:試吃上傳-吉甲地推薦 有心肉舖子月球放山土雞-骨腿切塊
分類:雞鴨鵝肉 中式料理 煮湯 蔬食養生
月球放山土雞 吉甲地推薦 有心肉舖子月球放山土雞-骨腿切塊

相關評論(2)


晶晶 2014/05/14 21:54 PM

自製蔬菜高湯很棒,絕對勝過高湯塊或雞粉

回應(1)

alicia

alicia

享受在廚房的時間
無論是有陽光的午後
還是下班後的深夜

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