2014/05/18 收藏

【私房食譜】番茄羅勒香蒜醬(Bruschetta 簡化版) 【春夏蔬果料理】

食材或調味料

牛番茄
小3顆
羅勒 或 九層塔
1小把(去掉老莖約30g)
蒜頭
5瓣, 先用小烤箱烤出香味
特級橄欖油
1大匙
紅酒醋
1大匙
黑胡椒末
1小匙
少許

簡介

Bruschetta是源自於義大利的窮苦農民吃的簡單料理;現在已變成一道非常普遍、且可以快速準備的開胃食物,也是我個人很喜歡的一道輕食。

料理步驟

番茄底部畫十字、放入小滾的水中煮至皮開始脫離、就可撈出。
Step 1

番茄底部畫十字、放入小滾的水中煮至皮開始脫離、就可撈出。


等待番茄的同時,將羅勒洗淨甩乾後切末;
烤香的蒜頭拍碎切末 - 這兩樣都愈細愈好。
Step 2

等待番茄的同時,將羅勒洗淨甩乾後切末;
烤香的蒜頭拍碎切末 - 這兩樣都愈細愈好。


將燙好的番茄放入冰水中漂涼 及去皮後...
Step 3

將燙好的番茄放入冰水中漂涼 及去皮後...


切小丁。
Step 4

切小丁。


在番茄丁的碗內放入所有調味料...(鹽的份量依個人喜好調整)
Step 5

在番茄丁的碗內放入所有調味料...(鹽的份量依個人喜好調整)


最後再放入羅勒末及蒜末拌勻即完成。
Step 6

最後再放入羅勒末及蒜末拌勻即完成。


吃的時候,將番茄羅勒香蒜醬放適量於加熱過的法國麵包片上即可。
Step 7

吃的時候,將番茄羅勒香蒜醬放適量於加熱過的法國麵包片上即可。


私房撇步

Bruschetta 在義大利的做法,通常是將較大的外硬內鬆軟的義大利麵包切片成1-2cm的厚度、放在火盤上烤到兩面焦黃後,在表面上磨上生蒜泥、塗上橄欖油、再加上個人喜歡的配料製作而成的open sandwhich。

今天介紹的番茄羅勒香蒜醬是最常見的一種。做法上已經有偷吃步 :p,而且使用的麵包是比較常見的法國麵包 - 放心,美味不變 ^^

若真的懶得處理番茄,當然也可以用生的切丁,只是吃起來會有生番茄的味道及硬皮。

分類:蔬菜 西式/異國料理 涼拌 早午餐/下午茶
春夏蔬果料理

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Shannon Tsai

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