2014/05/19 收藏

【私房食譜】干炒栗子鮮筍(豆油伯辣豆瓣醬食譜)

食材或調味料

鮮筍
2斤(可混合當季的筍類,現在適合冬筍、筊
新鮮栗子
20個
杏鮑菇
4支(菇類可以自行配香菇、蘑菇)
3支
辣椒
1支
蒜頭
6個
豌豆
20個
豆油伯沙茶烤肉醬
1大匙
豆油伯缸底醬油
1大匙
米酒
1大匙
豆油伯辣豆瓣醬
1大匙
胡椒粉
1/2茶匙

簡介

由於這個料理沒有使用肉類,吃純素的朋友可以把大蒜拿掉,蔬菜的部份可以自行挑選喜歡的當季菜一起加入,就可以做出一道非常美味的素菜喔!

料理步驟

Step 1

新鮮栗子預先使用清水煮30分鐘後,泡在水裡放著備用。


先將鮮筍、杏鮑菇切片,筍片的寬度約0.5cm,蔥切段,辣椒蒜頭切片備用。
Step 2

先將鮮筍、杏鮑菇切片,筍片的寬度約0.5cm,蔥切段,辣椒蒜頭切片備用。


把杏鮑菇都放到鍋子裡面乾煎,中火煎到菇類表面有點金黃色出水。
tips.烹調菇類的時候,用乾煎的風味會更好,千萬不要川燙喔!
Step 3

把杏鮑菇都放到鍋子裡面乾煎,中火煎到菇類表面有點金黃色出水。
tips.烹調菇類的時候,用乾煎的風味會更好,千萬不要川燙喔!


Step 4

鮮筍不需要先川燙可以直接下鍋跟香菇一起乾煎,但因為筍子的纖維比較多,所以這時候要加入一些橄欖油。
tips.都不需要加水,使用菇類產生的水份煎煮即可。


Step 5

接著加入栗子,把水過濾掉只把栗子放到鍋子裡跟筍子香菇一起炒。


Step 6

接著加入蒜頭片,改開大火煎香,然後加入一碗水,蓋上鍋蓋悶熟,約悶2分鐘後改關小火,再悶3分鐘。


Step 7

開鍋改開大火,加入辣豆瓣醬、沙茶烤肉醬、缸底醬油,燒約30秒後加上米酒、豌豆後蓋上鍋蓋再悶2分鐘。


把辣椒丁、蔥加進去拌一拌就可以起鍋。
Step 8

把辣椒丁、蔥加進去拌一拌就可以起鍋。


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:蔬菜 中式料理 香煎 便當菜
春夏蔬果料理

相關評論(11)


豬頭王 2014/08/01 09:22 AM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

喬伊子 2014/07/23 12:55 PM

月豆油伯醬料做好菜

回應(0)

sunny kuo 2014/07/22 20:28 PM

用豆油伯醬料做好菜:))

回應(0)

家家綠色心靈廚房 2014/07/18 15:16 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

牛兒 2014/07/18 13:46 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
這些來自於一個共同的念頭───『分享』!!

一再一再的與好朋友分享是快樂的,這個平台就在大家的催促下孕育而生……讓更多愛『食』的朋友分享找到源頭、源味的快樂!!

源頭…找出好的『食物』的來源,與好的『食器』
源味…找出好的『食物』的原味,與用好的『食器』找回食物的原味

單純的想把好的『食物

好食購

更多

好食材TV

更多