2014/05/20 收藏

【私房食譜】經典滷肉汁(膠質豐富版)

食材或調味料

絞肉
1斤
豬皮
半斤
蒜頭
10顆
豆鼓
一小把
八角
3個
胡椒鹽
1匙
醬油
3大匙~5大匙
清水
蓋過肉的量
米酒
1大匙
番茄醬
1大匙
兩大匙

簡介

正宗滷肉飯
裡面提味的的東西有豆鼓
增色的是番茄醬
有沒有顛覆你的認知呢!
快點來動手做一下
這樣妳就可以享用到傳統的好滋味喔

料理步驟

豬皮煎過,油脂那面朝下,煎到出油(這裡我先用大片的豬皮,先不切小塊)
用豬皮煎出來的油,把絞肉也煎過炒香
Step 1

豬皮煎過,油脂那面朝下,煎到出油(這裡我先用大片的豬皮,先不切小塊)
用豬皮煎出來的油,把絞肉也煎過炒香


豆鼓泡水備用,也去除一點死鹹味
Step 2

豆鼓泡水備用,也去除一點死鹹味


炒到絞肉變金黃色
Step 3

炒到絞肉變金黃色


調味料放入,並把大塊豬皮,切小塊,(這裡可以偷懶一點,用剪刀隨意剪成小塊)
Step 4

調味料放入,並把大塊豬皮,切小塊,(這裡可以偷懶一點,用剪刀隨意剪成小塊)


開始滷,滷的時間約1~2小時,期間要注意水量
免得燒焦囉,要觀火前20分鐘再加入一匙番茄醬
Step 5

開始滷,滷的時間約1~2小時,期間要注意水量
免得燒焦囉,要觀火前20分鐘再加入一匙番茄醬


滷製完成,充滿膠質的滷肉就完成囉!
會黏嘴唇的好滋味
Step 6

滷製完成,充滿膠質的滷肉就完成囉!
會黏嘴唇的好滋味


分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 便當菜

相關評論(1)


蓉蓉 2014/05/27 13:43 PM

我也喜歡這種有膠質的醬汁ㄋ~

回應(0)

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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