2014/05/22 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:薑爆麻油旗魚片

食材或調味料

新鮮旗魚片
兩片
薑、蔥
酌量
麻油、米酒、醬油、糖
酌量
烏醋
少許

簡介

這兩天磅礡大雨不斷
想想,就用麻油來煮旗魚片
也算是為親愛的家人
在這忽冷忽熱的天氣中小小的潤補一下吧!!

料理步驟

旗魚片洗淨切成《長條薄片狀》
薑切成小片狀、把蔥切成蔥末備用
Step 1

旗魚片洗淨切成《長條薄片狀》
薑切成小片狀、把蔥切成蔥末備用


起大火,先將鍋子燒乾
倒進一些麻油,把油燒熱
再放進薑片快炒一下
把薑用大火給爆出香味來
Step 2

起大火,先將鍋子燒乾
倒進一些麻油,把油燒熱
再放進薑片快炒一下
把薑用大火給爆出香味來


魚肉下鍋以大火快炒幾下
倒進適量的醬油 (我慣用素蠔油) 和一點糖
拌炒至肉片漸漸轉白,淋上一點米酒和烏醋
快炒到肉片完全變白即可
Step 3

魚肉下鍋以大火快炒幾下
倒進適量的醬油 (我慣用素蠔油) 和一點糖
拌炒至肉片漸漸轉白,淋上一點米酒和烏醋
快炒到肉片完全變白即可


起鍋前丟入先前備好的蔥末再拌炒一下就完成了

這道料理不適合久煮,所以一次的量不要煮太多
最好斟酌一下量,以一餐能吃完為主
家中有蒜苗的話可以拿來取代青蔥,會更香更好吃~
Step 4

起鍋前丟入先前備好的蔥末再拌炒一下就完成了

這道料理不適合久煮,所以一次的量不要煮太多
最好斟酌一下量,以一餐能吃完為主
家中有蒜苗的話可以拿來取代青蔥,會更香更好吃~


分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 其他

相關評論(4)


i58 2014/08/23 18:45 PM

歡迎您,一起幸福呷好油~ 愛唯坊冷壓苦茶油、黑麻油

回應(0)

kero 2014/08/19 12:08 PM

小時候媽媽常做這道料理,真懷念

回應(1)

晶晶 2014/05/22 14:36 PM

點上烏醋最道地。

回應(3)

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