2014/05/23 收藏

【私房食譜】小小烤箱立大功:英式蔓越莓司康

食材或調味料

低筋麵粉
200g
泡打粉
6g
無鹽奶油
40g
雞蛋(打散)
30g
優酪乳
80ml
蔓越莓乾
酌量
細砂糖
20g
1g

簡介

有些東西非得細細琢磨、慢慢蘊釀
並且耐心地等待熟成之時
才能品嘗到真正讓人滿足的好滋味
《英式司康》就是這樣耐人尋味的小點心~

完整食譜說明請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30074679

料理步驟

食材先量秤好,奶油切成小丁塊
雞蛋打散取30g,混進優酪乳裡面備用
所有材料放進冰箱冷藏半個小時

※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。
    我想,或許是因為
    這樣也可以降低麵粉的筋性吧!

 ※ 英式司康使用的是《原味優格》
    我眼誤買了《優酪乳》回家,就將就點用囉!
Step 1

食材先量秤好,奶油切成小丁塊
雞蛋打散取30g,混進優酪乳裡面備用
所有材料放進冰箱冷藏半個小時

※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。
我想,或許是因為
這樣也可以降低麵粉的筋性吧!

※ 英式司康使用的是《原味優格》
我眼誤買了《優酪乳》回家,就將就點用囉!


低筋麵粉和泡打粉先拌勻後過篩到大鋼盆裡
放進糖、鹽、和奶油丁塊(一定要冰的)
用刮刀仔細地將奶油和著麵粉和糖、鹽切鬆拌勻開來
這個步驟必須要多點耐心
慢慢地將所有食材拌成鬆散的樣子
Step 2

低筋麵粉和泡打粉先拌勻後過篩到大鋼盆裡
放進糖、鹽、和奶油丁塊(一定要冰的)
用刮刀仔細地將奶油和著麵粉和糖、鹽切鬆拌勻開來
這個步驟必須要多點耐心
慢慢地將所有食材拌成鬆散的樣子


拌好的食材成為鬆散的粉狀
倒入《優酪乳與雞蛋》的混合物,快速拌勻
動作要迅速點,盡量在短時間內把材料拌成糰
切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感
最後再加進一些蔓越莓乾拌勻即可

※ 蔓越莓乾要切成小丁塊,我忘了切~ (昏)
Step 3

拌好的食材成為鬆散的粉狀
倒入《優酪乳與雞蛋》的混合物,快速拌勻
動作要迅速點,盡量在短時間內把材料拌成糰
切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感
最後再加進一些蔓越莓乾拌勻即可

※ 蔓越莓乾要切成小丁塊,我忘了切~ (昏)


放進塑膠袋中按壓成有厚度的方型
再次送進冰箱冷藏半個小時
Step 4

放進塑膠袋中按壓成有厚度的方型
再次送進冰箱冷藏半個小時


半小時之後,將麵糰從冰箱取出
在桌上灑點低粉,取出袋中的麵糰放桌面上
也在麵糰上灑點低粉以免沾粘

用擀麵棍把麵糰擀開成長條方型
折成三折之後再將麵糰擀開成長條方型
如此反覆動作三次後將麵糰擀成方型
Step 5

半小時之後,將麵糰從冰箱取出
在桌上灑點低粉,取出袋中的麵糰放桌面上
也在麵糰上灑點低粉以免沾粘

用擀麵棍把麵糰擀開成長條方型
折成三折之後再將麵糰擀開成長條方型
如此反覆動作三次後將麵糰擀成方型


取一個杯子當模具
在麵糰上壓出數個圓形
邊緣的麵糰組合起來再擀開壓模
最後剩下的份量
我是自己把它整成圓形

這次的份量一共可以做出了八個《英式司康》

把麵糰擺在烤盤上 (最好先抹點油)
取一點牛奶液刷在麵糰上面
送進預熱好的烤箱中
烘烤至表面呈金黃漂亮色澤即可

※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱
    為了不讓司康表面過焦,我會適時的噴灑一點水
Step 6

取一個杯子當模具
在麵糰上壓出數個圓形
邊緣的麵糰組合起來再擀開壓模
最後剩下的份量
我是自己把它整成圓形

這次的份量一共可以做出了八個《英式司康》

把麵糰擺在烤盤上 (最好先抹點油)
取一點牛奶液刷在麵糰上面
送進預熱好的烤箱中
烘烤至表面呈金黃漂亮色澤即可

※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱
為了不讓司康表面過焦,我會適時的噴灑一點水


其實也曾使用 105T 麵包機上的功能來做司康餅
這次完全手作之後才知道有些東西是偷懶不得的
想要有美好又耐人尋味的口感
辛苦點完全手作是有其必要的

在充份講究之下蘊釀而生的《英式司康》
說真的,超級超級好吃耶!
外表吃起來酥酥的
裡面卻帶著香濃奶味的鬆軟口感
還有蔓越莓的微酸做點綴
再來杯英式紅茶,真是無比的享受啊!!
Step 7

其實也曾使用 105T 麵包機上的功能來做司康餅
這次完全手作之後才知道有些東西是偷懶不得的
想要有美好又耐人尋味的口感
辛苦點完全手作是有其必要的

在充份講究之下蘊釀而生的《英式司康》
說真的,超級超級好吃耶!
外表吃起來酥酥的
裡面卻帶著香濃奶味的鬆軟口感
還有蔓越莓的微酸做點綴
再來杯英式紅茶,真是無比的享受啊!!


私房撇步

完整食譜說明請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30074679

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(4)


tsai_grace 2014/05/24 12:21 PM

用無法調溫的小烤箱也能做這麼棒~讓我信心大增,我家只有小烤箱,改天我也來試試~

回應(1)

綠抹茶 2014/05/23 16:34 PM

來杯咖啡吧

回應(2)

食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多