2014/05/24 收藏

【私房食譜】干貝絲瓜 【春夏蔬果料理】

食材或調味料

絲瓜
半條
干貝珠(預先泡水)
2 顆
雞粉
適量
適量
太白粉
少許

簡介

平常絲瓜最常被我拿來做 蛤蠣絲瓜 或 絲瓜麵線(因為方便 :p);
今天來點兒不一樣的,而且也可以變身成上得了檯面的宴客菜唷~

料理步驟

絲瓜去皮、切成條狀(我半條絲瓜是縱切6份、橫切3份,切出18條)。
Step 1

絲瓜去皮、切成條狀(我半條絲瓜是縱切6份、橫切3份,切出18條)。


將切好的絲瓜條放入有深度的碗裡、蓋上保鮮膜,放入外鍋放了2杯水的電鍋內蒸至開關跳起,再燜2~3分鐘。
Step 2

將切好的絲瓜條放入有深度的碗裡、蓋上保鮮膜,放入外鍋放了2杯水的電鍋內蒸至開關跳起,再燜2~3分鐘。


將泡開的干貝用手搓開成絲,並將水分擠出。
泡干貝的水留著備用。
Step 3

將泡開的干貝用手搓開成絲,並將水分擠出。
泡干貝的水留著備用。


起油鍋,將瀝乾水份的干貝絲放入...
Step 4

起油鍋,將瀝乾水份的干貝絲放入...


以中溫將干貝絲炸乾、炸酥;起鍋前轉大火滾後撈起,瀝油。
(我今天不太成功,太心急把干貝絲撈起 :p)
Step 5

以中溫將干貝絲炸乾、炸酥;起鍋前轉大火滾後撈起,瀝油。
(我今天不太成功,太心急把干貝絲撈起 :p)


將蒸好的絲瓜從電鍋中取出,並小心地將絲瓜蒸出的湯汁倒進泡干貝的水裡...
Step 6

將蒸好的絲瓜從電鍋中取出,並小心地將絲瓜蒸出的湯汁倒進泡干貝的水裡...


並在湯汁裡加入少許雞粉、鹽、及 少許太白粉,並用小火煮至湯汁微稠,即成醬汁。
Step 7

並在湯汁裡加入少許雞粉、鹽、及 少許太白粉,並用小火煮至湯汁微稠,即成醬汁。


絲瓜擺盤、淋上醬汁,並將炸好的干貝絲擺上即完成。
Step 8

絲瓜擺盤、淋上醬汁,並將炸好的干貝絲擺上即完成。


若有海鮮匙(湯匙柄比較直立的那種、上菜用的湯匙),可以將絲瓜一個個放在湯匙裡,在淋上醬汁、灑上干貝絲,就是漂亮的宴客菜 ^^
Step 9

若有海鮮匙(湯匙柄比較直立的那種、上菜用的湯匙),可以將絲瓜一個個放在湯匙裡,在淋上醬汁、灑上干貝絲,就是漂亮的宴客菜 ^^


私房撇步

干貝應該要炸得比我今天做的還更乾、更酥,這樣會更香,且增加不同的口感哦~
太白粉請別放太多;湯汁只要微微變稠、容易沾附在絲瓜上即可。

分類:蔬菜 中式料理 蒸煮 電鍋料理
春夏蔬果料理 蔬果料理

相關評論(1)


晶晶 2014/05/25 14:09 PM

昨天去喝喜酒,有這一道菜喔!這是宴客菜呢

回應(0)

Shannon Tsai

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