2014/05/28 收藏

【私房食譜】百花筍夾【春夏蔬果料理】

食材或調味料

筊白筍數枝切片取適量 蝦肉約250克
份量
芹菜珠適量
份量
紅蘿蔔泥適量(可免) 香菜末少許 太
份量
太白粉少許
份量
醃蝦料(鹽.胡椒.蛋白少許.香油.香菜末
份量
調味(高湯.日式醬油露少許
份量
干貝粉少許.胡椒粉.香油.蓮藕粉芡汁
份量

簡介

接近端午天氣也愈來愈酷熱
筍類蔬菜也紛紛出籠
筊白筍的清甜包覆蝦肉的鮮美
清爽可口好吃的料理沒負擔~

料理步驟

筊白筍沏斜刀片.(兩片相連的蝴蝶刀).

蝦泥拌入醃蝦料.入冷藏備用. 蝦泥要摔拌至起膠才有粘性.就不必再加太白粉影響口感.
Step 1

筊白筍沏斜刀片.(兩片相連的蝴蝶刀).

蝦泥拌入醃蝦料.入冷藏備用. 蝦泥要摔拌至起膠才有粘性.就不必再加太白粉影響口感.


2片要切斷也是可以的
Step 2

2片要切斷也是可以的


筊白筍內面拍上少許粉將蝦泥填入筍內面.
Step 3

筊白筍內面拍上少許粉將蝦泥填入筍內面.


排入盤中(蒸鍋水滾備用)
Step 4

排入盤中(蒸鍋水滾備用)


大火蒸3-4分鐘
Step 5

大火蒸3-4分鐘


煮上高湯.調味備用~淋上蒸好的筍夾
Step 6

煮上高湯.調味備用~淋上蒸好的筍夾


非常清爽又好吃的筊白筍夾~宴客也非常好看^^
Step 7

非常清爽又好吃的筊白筍夾~宴客也非常好看^^


私房撇步

胡蘿蔔尼非必要加入.
筍片可切斷填入餡料再兩片相夾亦可.
蝦子買回自己剝(蝦殼熬湯)

筊白筍最好買肉多的.這樣沏面才好填入蝦泥.

分類:蔬菜 中式料理 蒸煮 派對宴客
春夏蔬果料理

相關評論(6)


patty pan 2014/05/29 09:07 AM

每次看到您食譜,都想吃,很讚^^

回應(1)

玲

家庭料理
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