2014/05/28 收藏

【私房食譜】♦泰泰風♦羅旺子 羅望子 酸子 酸枳 都是同一種東西

食材或調味料

羅望子果
適量
適量

簡介

酸酸甜甜的淋醬很適合酥炸品
而泰國菜的酸味來源並不是只有檸檬喔
另一種帶點香氣及甜味的酸是來自羅旺子
羅旺子在台灣的市場上有幾種型態出現
1.材料行的罐裝羅旺子醬
2.家樂福偶有進口的羅旺子果莢(如圖)
3.放在泰國菜餐廳櫃檯免費供取的羅旺子糖
如果您買到羅旺子果(含果肉的果莢)
就可依圖示步驟自己煮醬
這樣您就可以免於防腐劑的困擾了

料理步驟

羅旺子的熟果長這樣
Step 1

羅旺子的熟果長這樣


用清水煮
Step 2

用清水煮


煮了10分鐘是這樣
Step 3

煮了10分鐘是這樣


大約煮了30分鐘就好了
Step 4

大約煮了30分鐘就好了


用網子過濾
Step 5

用網子過濾


好了
Step 6

好了


酸酸甜甜的淋醬很適合酥炸品,羅望子醬是其中很重要的酸味來源
Step 7

酸酸甜甜的淋醬很適合酥炸品,羅望子醬是其中很重要的酸味來源


私房撇步

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分類:糖類/果醬 泰式/東南亞料理 做醬 其他

相關評論(3)


阿飛の宅料理 2014/08/13 09:21 AM

酸酸的,好開胃

回應(0)

patty pan 2014/05/29 09:00 AM

老師您的手藝真棒~

回應(1)

Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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