2014/05/29 收藏

【私房食譜】八寶肉醬(豆油伯辣豆瓣醬食譜)

食材或調味料

豬絞肉
200公克
豆干
5片
雞胸肉
1片
蝦仁
100公克
豆仁
80公克
紅蘿蔔
30公克
竹筍
50公克
里肌肉
90公克
蒜頭
3粒
辣椒
12根
豆油伯辣豆瓣
1小匙
香油
1小匙
豆油伯缸底醬油
2大匙
250cc
沙糖
1小匙
豆油伯冷壓初榨橄欖油
一大匙

簡介

外面吃到的八寶肉醬通常因為一直熬煮,所以吃的料通常都已經不完整,只看的到醬汁。自己做八寶肉醬除了用料可以比較豪華,也可以保留醬汁裡面的材料完整,咀嚼起來比較有層次感。

料理步驟

Step 1

將豆乾、蝦仁、紅蘿蔔、竹筍都切小丁,雞胸肉與里肌肉切小丁,蒜頭與辣椒切片備用。


取一支不沾平底鍋鍋先加入一大匙冷壓初榨橄欖油,再加入豬絞肉、里肌肉丁以中火先爆香。
Step 2

取一支不沾平底鍋鍋先加入一大匙冷壓初榨橄欖油,再加入豬絞肉、里肌肉丁以中火先爆香。


逼出一點油後加入接者加入做法1材料一起翻炒均勻,蓋上鍋蓋悶約2分鐘
Step 3

逼出一點油後加入接者加入做法1材料一起翻炒均勻,蓋上鍋蓋悶約2分鐘


加入缸底醬油、辣豆瓣醬、少量水,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
Step 4

加入缸底醬油、辣豆瓣醬、少量水,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。


開鍋蓋後加入糖、毛豆後再翻炒,再蓋上鍋蓋悶約3分鐘。
Step 5

開鍋蓋後加入糖、毛豆後再翻炒,再蓋上鍋蓋悶約3分鐘。


開鍋蓋後加入蝦仁翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
Step 6

開鍋蓋後加入蝦仁翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。


開鍋蓋後加入竹筍(師傅示範是使用蘆筍)翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
Step 7

開鍋蓋後加入竹筍(師傅示範是使用蘆筍)翻炒均勻,再蓋上鍋蓋悶約2分鐘。


開鍋後再翻炒均勻即可起鍋。
Step 8

開鍋後再翻炒均勻即可起鍋。


私房撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 便當菜

相關評論(25)


i58 2014/11/22 09:53 AM

《好醬油》就是料理美味升級ㄉ關鍵!!!

回應(0)

swd0000 2014/08/14 10:00 AM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

charilll 2014/08/12 09:41 AM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

ant 2014/08/08 08:18 AM

【用豆油伯醬料做好菜】

回應(0)

zz 2014/07/31 20:06 PM

用豆油伯醬料做好菜

回應(0)

台灣源味本舖

台灣源味本舖

我自己愛吃也愛做菜,加上天生雞婆的個性,讓我結交了來自五湖四海對『食』熱衷的各地好友,
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