簡介
有人跟小編一樣愛吃竹筍嗎？想吃竹筍的時候，試試這道貴竹筍炒肉末吧！非常下飯喔！上烹飪課時師傅提到竹筍由於纖維較多，比較不好消化，偶爾吃還好，但太常吃對腸胃就比較傷了。所以記得吃竹筍要適可而止喔～
料理步驟
Step 1
將桂竹筍拔成細絲狀，再切成小段狀，放入滾水中汆燙約1分鐘，過水再擰乾水份備用。
Step 2
再把薑切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。
Step 3
冷鍋加入少許橄欖油，放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來，再把蒜頭辣椒薑絲加進去一起爆香。
Step 4
加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻，再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續炒香，可加入少許的水讓調味料味道可以比較快融合。
Step 5
起鍋前加入蔥、白胡椒粉，簡單拌一下後，再加入香油，拌均勻後即可起鍋。
私房撇步
更多料理食譜請見台灣源味本舖：
http://www.gotwshop.com/News/List/3
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http://www.mitdub.com
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