2014/06/02 收藏

【私房食譜】無敵美味珍珠丸

食材或調味料

長糯米
2/3杯(米量杯)
豬絞肉
250g
蒜泥
1小匙
薑泥
1/2小匙
蔥白
適量
米酒
1大匙
薑黃粉或咖喱粉
1小匙
少許
醬油或沙茶醬
1大匙

簡介

珍珠丸在港式飲茶餐廳,算是熱門點心, 每次想吃,特別去我們喜歡的飲茶餐廳,ㄧ小小竹籠內,通常只有3個,吃完都不過癮,再加點一籠. 喜歡這道點心, 只好在家動手做, 只要注意幾個小技巧, 就可完成無敵美味的珍珠丸. 第一次嘗試珍珠丸料理,參考各家精華食譜,做出今日晶瑩剔透好吃有彈性的珍珠丸. 在食譜中加入沙茶炸醬做調味,真的另有一番風味, 咬一口丸子,香氣四溢,連旁邊的家人,都說好香的味道,美味無法擋.

共作18個珍珠丸.

料理步驟

Step 1

糯米加入薑黃粉泡水ㄧ夜, 隔天瀝乾水分放入碗中


豬絞肉加入米酒,蒜泥,薑泥, 蔥白, 蛋白,鹽, 香油,牛頭牌沙茶炸醬,拌勻. 用手左右摔打肉團至有黏性和彈性
Step 2

豬絞肉加入米酒,蒜泥,薑泥, 蔥白, 蛋白,鹽, 香油,牛頭牌沙茶炸醬,拌勻. 用手左右摔打肉團至有黏性和彈性


用湯匙做輔助, 做數個生肉丸子
Step 3

用湯匙做輔助, 做數個生肉丸子


放入碗中黃色糯米中左右滾動,至肉丸子表面均勻沾上糯米. 用手輕壓幾下,可使生糯米黏緊肉丸子
Step 4

放入碗中黃色糯米中左右滾動,至肉丸子表面均勻沾上糯米. 用手輕壓幾下,可使生糯米黏緊肉丸子


預熱蒸鍋, 底部墊張萬用紙,放上生珍珠丸, 中火蒸20分鐘(請自行調整)
Step 5

預熱蒸鍋, 底部墊張萬用紙,放上生珍珠丸, 中火蒸20分鐘(請自行調整)


Step 6

趁熱食用,沾上喜歡的醬料


私房撇步

肉團要用手摔打,蒸出的丸子較有口感和彈性. 薑黃粉依需求,可不加. 墊塊布介於鍋蓋,蒸鍋之間,可防止水氣掉落於珍珠丸子上,丸子比較漂亮哦!

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr
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分類:牛羊豬肉 中式料理 蒸煮 派對宴客

相關評論(2)


綠抹茶 2014/06/03 07:33 AM

看了都想來一個

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