2014/06/03 收藏

【私房食譜】傳統客家粽

食材或調味料

香菇
份量
菜圃
份量
蝦米
份量
豆乾
份量
醃過的五花肉片
份量
圓糯米
份量
客家油蔥
份量
醬油
份量
胡椒粉
份量
柴魚粉(取代味精)
份量

簡介

客家粽
客家粽的料有,菜圃,香菇,蝦米,豆乾,醃過的五花肉片,圓糯米,還有客家油蔥!

料理步驟

先炸豬油
Step 1

先炸豬油


香菇泡水,去掉水分,炸香撈起備用
Step 2

香菇泡水,去掉水分,炸香撈起備用


蝦米泡水,去掉水分,炸香撈起備用
Step 3

蝦米泡水,去掉水分,炸香撈起備用


豆干切小塊,可以選擇用大黑豆干,味道也不錯,炸香撈起備用
Step 4

豆干切小塊,可以選擇用大黑豆干,味道也不錯,炸香撈起備用


菜圃泡水,去掉水分,炸香撈起備用
Step 5

菜圃泡水,去掉水分,炸香撈起備用


所有餡料拌炒在一起
Step 6

所有餡料拌炒在一起


油爆香大量蒜頭,加入紅蔥油跟酥炒香,放入泡過水的圓糯米(至少泡半天的時間)
炒香並加入適當的水量,炒到水收,就調味
調味用醬油跟胡椒粉,還有柴魚粉
Step 7

油爆香大量蒜頭,加入紅蔥油跟酥炒香,放入泡過水的圓糯米(至少泡半天的時間)
炒香並加入適當的水量,炒到水收,就調味
調味用醬油跟胡椒粉,還有柴魚粉


粽葉要用水煮過,煮過後再一片片用清水洗淨
Step 8

粽葉要用水煮過,煮過後再一片片用清水洗淨


左邊是醃製的梅花肉,醃料有醬油,蒜頭,米酒,糖(醃半天為佳)
右邊是自製的紅蔥酥油
Step 9

左邊是醃製的梅花肉,醃料有醬油,蒜頭,米酒,糖(醃半天為佳)
右邊是自製的紅蔥酥油


材料準備好
Step 10

材料準備好


就可以慢慢包囉
一層米,中間料,上層米
Step 11

就可以慢慢包囉
一層米,中間料,上層米


放進蒸爐裡,蒸40~45分鐘
Step 12

放進蒸爐裡,蒸40~45分鐘


美味客家粽就出爐了
Step 13

美味客家粽就出爐了


分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 電鍋菜
客家菜

相關評論(7)


小資麗子 2014/06/10 12:29 PM

客家粽是蒸的 ㄚ

回應(0)

18食堂 2014/06/07 15:59 PM

會包粽子,真的很厲害!!!
我到現在還是都吃媽媽包好的><ll

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/06/06 23:35 PM

我一直覺得會自己包粽子的人很厲害!!

回應(1)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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