2014/06/03 收藏

【私房食譜】燉牛尾

食材或調味料

牛尾 一份
640g
番茄牛肉高湯
600g
紅蘿蔔
1根
西洋芹
2根
洋蔥
3/4個
蒜頭
4顆
薑片
3片
紅酒
100cc
蕃茄
1顆
1小匙
黑胡椒粉
適量
麵粉
1大匙
奶油
1小匙

簡介

香濃的燉牛尾,是西餐菜單裡的高單價菜式。如果買到了牛尾,自己烹調,就算在家也能享受五星級料理。

料理步驟

準備牛尾、蔬菜等食材。
蔬菜切成適當大小。
Step 1

準備牛尾、蔬菜等食材。
蔬菜切成適當大小。


這是購自量販店的一份牛尾。
Step 2

這是購自量販店的一份牛尾。


均勻灑上麵粉和黑胡椒粉。
Step 3

均勻灑上麵粉和黑胡椒粉。


熱油鍋,將牛尾兩面煎黃。起鍋後放入燉鍋中。
Step 4

熱油鍋,將牛尾兩面煎黃。起鍋後放入燉鍋中。


原油鍋下薑片、蒜頭煎香。
Step 5

原油鍋下薑片、蒜頭煎香。


注入蕃茄牛肉高湯及紅酒。
Step 6

注入蕃茄牛肉高湯及紅酒。


將高湯倒入燉鍋中,煮至湯汁滾沸後,轉最小火慢慢燉煮。
Step 7

將高湯倒入燉鍋中,煮至湯汁滾沸後,轉最小火慢慢燉煮。


一小時後,放入紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹,小火燉煮。
半小時後放入切塊蕃茄,並以鹽、黑胡椒粉調味。
Step 8

一小時後,放入紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹,小火燉煮。
半小時後放入切塊蕃茄,並以鹽、黑胡椒粉調味。


完成燉牛尾料理了,軟滑入口,香濃充滿膠質,還伴著蔬果香。
Step 9

完成燉牛尾料理了,軟滑入口,香濃充滿膠質,還伴著蔬果香。


私房撇步

蕃茄牛肉高湯請參考:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=104882
取剩餘的高湯來使用。

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 派對宴客
牛尾

相關評論(2)


綠抹茶 2014/06/04 07:50 AM

牛尾很多膠原蛋白~

回應(1)

阿飛の宅料理 2014/06/03 21:54 PM

有這直接吃飯就夠了

回應(1)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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