2014/06/04 收藏

【私房食譜】偽客家小炒

食材或調味料

葵花油
2茶匙
醃料:
醬油膏
1-2茶匙
蓮藕粉
2茶匙
豆干
5片
蒜頭
2粒
大里肌肉片
1-2片
魷魚一夜干
半尾
芹菜
3-5根
青蔥
1根
紅辣椒
半根
牛頭牌沙茶炸醬
2茶匙
少許
0

簡介

客家小炒一般都是以乾魷魚泡發後再下去爆香為得是取它的香氣,但因口感過於乾硬以致家中老小無法輕鬆咀嚼..所以以魷魚一夜干來代替~~

料理步驟

食材備妥如左圖~豆干,里肌肉,魷魚切片備用(里肌肉先用醃料略醃5分鐘)..
芹菜,青蔥切段備用..蒜頭拍碎,紅辣椒切片備用..
Step 1

食材備妥如左圖~豆干,里肌肉,魷魚切片備用(里肌肉先用醃料略醃5分鐘)..
芹菜,青蔥切段備用..蒜頭拍碎,紅辣椒切片備用..


中小火起油鍋,倒入葵花油後先下豆干拌炒至雙面金黃色先撈起備用.. 
原油鍋下蒜頭,里股肉,魷魚拌炒至九分熟再將作法2,芹菜,牛頭牌沙茶炸醬,水放下去拌炒1-2分鐘,最後加入青蔥,紅辣椒拌炒數下..即可熄火盛盤食用囉!!
Step 2

中小火起油鍋,倒入葵花油後先下豆干拌炒至雙面金黃色先撈起備用..
原油鍋下蒜頭,里股肉,魷魚拌炒至九分熟再將作法2,芹菜,牛頭牌沙茶炸醬,水放下去拌炒1-2分鐘,最後加入青蔥,紅辣椒拌炒數下..即可熄火盛盤食用囉!!


私房撇步

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分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 早午餐/下午茶
客家菜

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就醬煮

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