2014/06/04 收藏

【私房食譜】麵包機料理:充滿童趣的《足球麵包》

食材或調味料

(1)高筋麵粉
250g
(2) 無鹽奶油
15g
(3) 細砂糖
大2匙
(4) 鹽
小1/2匙
(5)鮮奶(或水)
120ml
(6)雞蛋(打散)
40ml
酵母粉
小1/2匙
手粉(高粉)
少許
可可粉(備用)
15g

簡介

巴西2014世足賽快開打了~

家裡沒有烤箱也沒有足球模可用
但是那可愛的模樣還是讓人好想也試做看看
於是想了又想,思考出了一個方法
嘗試用麵包機居然也讓我成功做出了這兩顆足球來耶~

以下就來交出我的實驗報告
不過在此要先說好 (請務必注意安全)

※ 我不知道會不會把麵包機給玩掛喔~

料理步驟

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

取出麵糰分割成兩份
將切割出的其中一份加入可可粉
放進容器裡再以 Mode14 打十分鐘左右
大約就是麵包機傳來落下酵母的聲響時
就可以取出變成巧克力色澤的麵糰
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧
Step 1

(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。

取出麵糰分割成兩份
將切割出的其中一份加入可可粉
放進容器裡再以 Mode14 打十分鐘左右
大約就是麵包機傳來落下酵母的聲響時
就可以取出變成巧克力色澤的麵糰
以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧


找來了家中兩只不鏽鋼碗和兩支小湯匙 (如圖)
此為自己實驗的紀錄,
不鏽鋼碗使用的是《無隔熱》的飯碗
《具隔熱效果的碗》確定不能使用
怕中間真空隔熱層遇高溫膨脹會爆開,請慎思~
《瓷碗》的話怕冷熱交替容易爆裂,也不建議使用。
小湯匙和不鏽鋼碗擺放時以不觸碰到機器內的導熱管為主
切記,安全至上!!
Step 2

找來了家中兩只不鏽鋼碗和兩支小湯匙 (如圖)
此為自己實驗的紀錄,
不鏽鋼碗使用的是《無隔熱》的飯碗
《具隔熱效果的碗》確定不能使用
怕中間真空隔熱層遇高溫膨脹會爆開,請慎思~
《瓷碗》的話怕冷熱交替容易爆裂,也不建議使用。
小湯匙和不鏽鋼碗擺放時以不觸碰到機器內的導熱管為主
切記,安全至上!!


醒好的麵糰依比例量秤分割備好

依照烘友 ( Joyce Kun ) 的食譜比例
她使用的是直徑 8.5cm 的足球模
可是我使用的碗直徑是 11.5cm
所以我自行增加了一點份量

直徑 11.5cm 的足球麵糰切割比例如下:

黑色麵糰:18g - 1個、5g - 12個
白色麵糰:6g - 20個

仔細將以上的份量準備好備用‧‧‧
Step 3

醒好的麵糰依比例量秤分割備好

依照烘友 ( Joyce Kun ) 的食譜比例
她使用的是直徑 8.5cm 的足球模
可是我使用的碗直徑是 11.5cm
所以我自行增加了一點份量

直徑 11.5cm 的足球麵糰切割比例如下:

黑色麵糰:18g - 1個、5g - 12個
白色麵糰:6g - 20個

仔細將以上的份量準備好備用‧‧‧


放置麵糰前先在碗裡塗上一層油
以防成品黏貼在碗裡無法脫模
然後依照順序一層層地將麵糰擺進碗裡

第一層:1黑 + 5白
第二層:5黑
第三層:中心放置大的黑色麵糰 + 5白
第四層:5白
第五層:5黑
第六層:5白
第七層:1黑

小秘訣:每個麵糰都是堆砌在前一層的兩個麵糰中間
Step 4

放置麵糰前先在碗裡塗上一層油
以防成品黏貼在碗裡無法脫模
然後依照順序一層層地將麵糰擺進碗裡

第一層:1黑 + 5白
第二層:5黑
第三層:中心放置大的黑色麵糰 + 5白
第四層:5白
第五層:5黑
第六層:5白
第七層:1黑

小秘訣:每個麵糰都是堆砌在前一層的兩個麵糰中間


將碗小心地放進麵包機
擺在兩根湯匙上面確認有平穩的安置好

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》
讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵‧‧‧
Step 5

將碗小心地放進麵包機
擺在兩根湯匙上面確認有平穩的安置好

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》
讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵‧‧‧


約三十分鐘後蓋上另一只碗
為足球翻身再發酵三十分鐘左右

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式
即可直接進行烘烤作業了
Step 6

約三十分鐘後蓋上另一只碗
為足球翻身再發酵三十分鐘左右

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式
即可直接進行烘烤作業了


因為使用的是兩只碗相叩
所以麵糰經過烘烤膨脹後碗也產生了間隙
靠近間隙的地方自然烘烤的色澤就比較深
這是克難式的模具所帶來的一點困擾
不過我個人是覺得還可以接受

戴上隔熱手套,小心翼翼地將碗取出
不知道給悶在裡頭完全無法預見的麵糰
這時候是否有乖乖地成為理想中的模樣來了
期待的心情隨著即將掀開的碗慌亂了起來
Step 7

因為使用的是兩只碗相叩
所以麵糰經過烘烤膨脹後碗也產生了間隙
靠近間隙的地方自然烘烤的色澤就比較深
這是克難式的模具所帶來的一點困擾
不過我個人是覺得還可以接受

戴上隔熱手套,小心翼翼地將碗取出
不知道給悶在裡頭完全無法預見的麵糰
這時候是否有乖乖地成為理想中的模樣來了
期待的心情隨著即將掀開的碗慌亂了起來


開模的時候哥哥正巧走進廚房
我們幾乎是同時尖叫的
哥哥興奮的嚷著:
『是足球耶,好可愛喔!』
『媽,這個可以拿來踢嗎?』

這實在是太可愛了
萬萬沒想到我的方法居然成功了
真是太開心了~
Step 8

開模的時候哥哥正巧走進廚房
我們幾乎是同時尖叫的
哥哥興奮的嚷著:
『是足球耶,好可愛喔!』
『媽,這個可以拿來踢嗎?』

這實在是太可愛了
萬萬沒想到我的方法居然成功了
真是太開心了~


將第二顆足球的麵糰依序重覆一遍
放進麵包機直接以上次烘烤的熱氣來做發酵
待麵包機降溫之後再開始 Mode22 烘烤

這兩顆足球實在是讓我們今晚超開心
看到孩子興奮的臉蛋真的好有成就感啊!!
Step 9

將第二顆足球的麵糰依序重覆一遍
放進麵包機直接以上次烘烤的熱氣來做發酵
待麵包機降溫之後再開始 Mode22 烘烤

這兩顆足球實在是讓我們今晚超開心
看到孩子興奮的臉蛋真的好有成就感啊!!


私房撇步

完整圖文作法介紹請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29969417

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(7)


彤彤麻 2014/09/18 14:53 PM

好有才的媽咪!!!

回應(0)

瑪莉的料理世界 2014/06/05 14:00 PM

它不只是好酷、好可愛,
也很好吃唷~ :)

回應(0)

viola料理師 2014/06/05 10:52 AM

好酷喔!原來是這樣做出來的喔!謝謝你的分享!

回應(0)

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